Studená jídla jsou na Silvestra vždy dobrý nápad, jsou rychle připravené a mimořádně chutné! Saláty lze připravit i den předem a trocha času je pro chuť skutečně dobrá.
Ruský masový salát
Ingredience: 35 dkg smaženého nebo vařeného masa, 40 dkg brambor, 15 dkg jablek, 15 dkg nakládaných okurek, 2,5 dkg hořčice, sůl, mletý pepř, 2 vejce, 5 dkg uzeného jazyka, 1 citron, tatarská omáčka .
Uděláme hustší tatarskou omáčku. Maso, uvařené, oloupané, vychladlé brambory, oloupaná jablka a okurky a natvrdo uvařená vejce nakrájíme na tenké tenké nudličky. Dochuťte solí, pepřem, hořčicí, citronovou šťávou a promíchejte s takovým množstvím tatarské omáčky, aby vznikl salát, který se snadno tvaruje.
Brambory s majonézou
1 kg brambor uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Smíchejte 2 žloutky s 2 dl oleje přidaného po kapkách. Dochuťte 2 dl zakysané smetany hořčicí, cukrem a solí, poté vmíchejte majonézu a nakonec brambory, dejte pozor, abyste je nerozdrtili.
Bramborový salát se zakysanou smetanou
Půl kg brambor uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme. Přisypeme nadrobno nakrájenou červenou cibuli a smícháme s 2 dl zakysané smetany, dochutíme octem, solí, případně cukrem.
Rajčatový salát
Půl kila rajčat omyjte a oloupejte (můžete je na chvíli ponořit do horké vody, aby se slupka snáze sundala) a nakrájejte na kolečka. Nakrájejte ho ostrým nožem na kolečka, jinak se zlomí. Poté osolíme. Zalijeme marinádou z vody, octa a cukru, pokapeme olejem a posypeme špetkou drceného pepře.
Cibulový salát
Připravte si ho v zimě, kdy je nedostatek vitamínů. Čtvrt kilogramu fialové cibule očistíme, nakrájíme na kolečka, osolíme, posypeme lžičkou červené papriky a přelijeme marinádou z vody, octa a cukru a pokapeme lžící oleje.
Bramborový salát
Jeden kg brambor uvaříme ve slupce, poté oloupeme a nakrájíme na kolečka. Velkou červenou cibuli také nakrájíme na kolečka a dáme do mísy k bramborám. Vršek posypeme drceným pepřem a zalijeme marinádou z vody, octa, cukru a soli. Můžeme také pokapat trochu oleje.
Bramborový salát s pařížským
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Po nakrájení přidejte kolečka cibule a 200 g na kostičky nakrájeného pastináku. Navrch posypeme špetkou mletého pepře, stejným množstvím majoránky, trochou papriky a zalijeme obvyklou marinádou. Nakonec jsme na to polili 2 lžícemi oleje. Bramborový salát s pastinákem udělejte alespoň 1 den předem, aby dobře vyzrál. Lze podávat také s čajem nebo jako samostatnou večeři.
Okurkový salát
Půl kg okurky oloupeme a odřízneme oba konce. Poté nakrájíme na tenké plátky, osolíme, necháme v soli chvíli uležet, poté vymačkáme a vložíme do marinády zředěné octem a cukrovou vodou. Kdo má rád, může okurkový salát dochutit i nakrájenou červenou cibulí nebo stroužkem prolisovaného česneku. Navrch můžete posypat mletým pepřem a červenou paprikou.
Francouzský salát:
Nadrobno nakrájený celer, mrkev, petržel (tuřín) a kedlubnu, tedy celou polévkovou zeleninu (lze koupit i loupanou), uvaříme v osolené vodě do měkka, poté scedíme přes sítko. Přidejte 2 lžíce konzervovaného zeleného hrášku, oloupané jablko nakrájené na kostičky a nakrájenou kyselou okurku a nakonec promíchejte s tatarskou omáčkou.