Chcete překvapit rodinu něčím sladkým? Udělejte si tento úžasný koláček. Je to jeden z našich velkých oblíbenců, který není náročný na výrobu, ale každý ho miluje.
Ingredience
Na těsto:
- 25 dkg mouky,
- 6 dkg moučkového cukru,
- 2 žloutky,
- 1 dl zakysané smetany,
- nastrouhaná kůra z 1 citronu,
- špetka soli
- špetka jedlé sody.
Na náplň:
- 50 dkg kravského tvarohu,
- 3 žloutky,
- 2 vaječné bílky,
- 2 dl zakysané smetany,
- 10 dkg krupice,
- nastrouhaná kůra z 1 citronu,
- 15 dkg moučkového cukru,
- rozinky podle chuti,
- meruňkový džem.
Pro pěnu:
- 4 bílky,
15 dkg krupicového cukru.
Příprava
Ingredience na těsto smícháme a dáme na půl hodiny do lednice. (Lze i ihned natáhnout bez chlazení.)
Na pomoučeném válu rozválíme na tenko a rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech, propícháme hustě vidličkou a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů na 10- 15 minut.
Nechte vychladnout a poté potřete tence meruňkovou marmeládou.
Na náplň vyšleháme bílky a dáme stranou.
Žloutky smícháme s moučkovým cukrem, tvarohem, zakysanou smetanou, citronovou kůrou a nakonec vmícháme pěnu.
Tvarohovou směs rozetřeme na vychladlý plát těsta potřený marmeládou a pečeme ve vyhřáté troubě na 150 stupňů 25-30 minut. Udělejme test jehlou. Pokud je tvaroh pevný a neviklaný, je hotový.
Začněte šlehat bílky do pěny, pak když je pěna tuhá, přidejte cukr. Měla by nám vzniknout hustá, lesklá, lesklá, řezatelná hmota. Vložíme do pěnového sáčku s hvězdicovou trubičkou a vrch Rákócziho přikryjeme mřížkou.
Odtud máme 2 možnosti, jak pokračovat:
Dáme do trouby na 200 stupňů a pečeme tak dlouho, dokud povrch nezhnědne. Tím zůstane střed přilnavý.
Nebo vložte do trouby na 130 stupňů a pěnu sušte při otevřených dvířkách trouby. To trvá podstatně déle a dosáhneme textury pěnové kuličky.
teplota pečení: 180°C
způsob pečení: horkovzdušný
pekáč rozměr: 25×35 cm
Lászlóného Buzási recept!
