Včera jsem trochu zaexperimentovala… Sice se většinou držím maminčiných zažloutlých, starých receptů, ale je to proto, že jsem popustila uzdu fantazii. Chtěla jsem vytvořit dort, který půlkou nohy evokuje chutě podzimu, ale už půlkou nohy naznačuje blížící se Vánoce. Tak se zrodil můj dýňový krém a švestkový med. Dýni na smetaně jsem ještě neviděla, ale rozhodně jsem si z ní chtěla udělat krém, s kyselými švestkovými povidly tvoří perfektní pár. To vše jsem rozprostřela mezi pomerančovo-medové pláty.
INGREDIENCE
- Na těstoviny
- 60 dkg hladké mouky
- 12 dkg másla
- 1 lžička jedlé sody
- 2 lžíce medu
- 8 dkg moučkového cukru
- 2 celá vejce
- 1 dl čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
na krém - 30 dkg pyré z pečené dýně
- 10 dkg másla
- 8 dkg moučkového cukru
- 1 dl mléka
- 1,5 lžíce (2 dkg) hladké mouky
- Povidla (pokud možno domácí)
Na polevu - 1 vaječný bílek
- 10 dkg moučkového cukru
PŘÍPRAVA
Nejprve si upečte dýni , já ji pekla na 180 stupňů asi 1,5 hodiny. Mezitím si připravte těsto: do mouky rozdrobte máslo a přisypte jedlou sodu. Med (nemusíme rozpouštět) smícháme s moučkovým cukrem, vejci a pomerančovou šťávou. Klidně přidejte i oranžovou dužinu, která po zmáčknutí vyjde. Tuto tekutinu přidejte k mouce a vypracujte těsto.
Zabalené v plastové fólii dejte na půl hodiny na chladné místo. Vytvarujte z něj 3 bochníky a jednotlivě je pečte na zadní straně vysypaného plechu (střední plech, cca 23*35 cm) při 180 stupních 10 minut. Na smetanu nejprve smíchám mléko s moukou a uvařím na hustou kaši. Odstavte, nechte vychladnout.
Máslo smícháme s moučkovým cukrem do běla a přidáme dýňové pyré. Poté vmícháme vychladlou mléčnou pastu a vymícháme na krém bez hrudek. Plechy rozložíme následovně: spodní plát potřeme polovinou krému. Prostřední plát potřu švestkovými povidly a pokryji povidly dnem vzhůru na krém. Pak na krém dám druhou polovinu krému a třetí plát marmeládou potřenou stranou dolů.
Navrch jsem udělala polevu: začnu šlehat bílek a přidám moučkový cukr. Rozprostřete na sušenku a dejte na chladné místo, nechte polevu ztuhnout. Necháme do druhého dne změknout a podáváme nakrájené na kostičky.
