Dnes jsem udělala trochu ořechově a makovou, přeloženou napůl, drobivou, která se dá uchovat dlouho v krabičce. Je to skvělá volba i na večírky, takovým sladkým pochoutkám nikdo neodolá.
INGREDIENCE:
- 1/2 kg mouky,
- 25 dkg studeného tuku (může být domácí)
- dobrá špetka soli
- 2 žloutky,
- 2 bílky na pomazání
- 1 dl vlažného mléka
- 1 lžička cukru
- 3 dkg droždí
- 1 dobrá velká lžíce zakysané smetany
- Plnicí:
- asi 20 mletých vlašských ořechů
- 5 dkg moučkového cukru a
- 20 máků mletých s 5 dkg krupicového cukru,
- 1-1 nastrouhaná citronová kůra,
- 1-1 vanilkový cukr.a
- 2 x 1-2 lžíce broskvové marmelády
- plus moučkový cukr na závěr na posypání a víření
PŘÍPRAVA
Mouku, sůl a tuk dobře rozdrobíme, přidáme kvásek rozmíchaný ve vlažném slazeném mléce, žloutky a zakysanou smetanu, rychle promícháme na vláčné těsto , (nehněteme moc), na desce trochu vytvarujeme a necháme přikryté asi 20 minut odpočívat , pak rychlými pohyby prohněťte a opět nechte asi 20 minut odpočinout , vyválejte na lehce pomoučeném válu a vyválejte na kroužky vytrháme, každou natáhneme do mírně oválného tvaru, poté přidáme náplň , kterou jsme si dříve připravili.
Mák umeleme s cukrem, přidáme citronovou kůru a vanilkový cukr a 1-2 lžíce povidel, umeleme vlašské ořechy, přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru, poté 1-2 lžíce povidel, náplně by neměly být být tvrdší , proto je potřeba menší porce džemu, musíte si to hlídat, do velkého pekáče jde asi 40 kousků Vršky 125 potřeme rozšlehaným bílkem.
Pečeme ve vyhřáté troubě na cca 190 stupňů C asi 10-15 minut, nemělo by se připálit, mělo by být upečeno do světle červena . Teď jsem to udělal stejně, lahodné měkké křehké pečivo dlouho vydrží v plechové krabici na terase, dokud bude chladněji. Máku už je na mě trochu moc, stačilo by méně. Toto je recept staré babičky.
Recept Ilony Pintér
