Salát je oblíbené jídlo ve studené kuchyni! Lze je použít jako přílohu nebo jako hlavní chod! Vyzkoušejte tyto speciality a vychutnejte si jejich osvěžující chuť!
Americký salát
Třicet deka vařených brambor, čtyřicet deka loupaných rajčat na tenké plátky, třicet deka celeru na nudličky, deset deka červené cibule na kolečka spolu se třemi vařenými vejci; přidáme ocet zředěný jedním decilitrem vody, půl deci oleje na vaření, trochu mletého pepře a soli.
Fazolový salát
Čtyřicet deka krásných, velkozrnných bílých fazolí se dobře umyje a na pár hodin namočí. Vařte doměkka v dostatečném množství lehce osolené vody, dejte pozor, aby nedošlo k varu. Ochlaďte ve vlastním vývaru. Do salátové mísy vhodné velikosti nalijte tolik čisté vody, kolik pokryje fazole. Dochuťte solí, octem, drceným pepřem a trochou moučkového cukru, abyste vytvořili mírně pikantní, lehce nakyslou, pepřovou zálivku na salát. Hlávku červené cibule nakrájíme na kolečka a spolu s filtrovanými, okapanými fazolemi ji opatrně vmícháme do zálivky.
Francouzský salát
Vezměte šedesát deka zeleniny, očistěte je, omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Uvaříme do měkka v lehce osolené vodě a vychladíme. Čtyřicet deka gülbaba neboli růžové brambory se uvaří ve slupce a ještě teplé oloupou a pak se rozloží, aby vychladly. Patnáct plechovek zeleného hrášku scedíme. (Zelený hrášek uvaříme v mírně osolené vodě a scedíme). Dvacet deka jablek oloupeme a vykrojíme jádřince. Jablko, vařený brambor a dvacet deka nakládané okurky nakrájíme na kostičky a smícháme s rozmixovanou zeleninou. Podle chuti osolíme, promícháme se šťávou z půlky citronu, lžící hořčice a předem připravenou tatarskou omáčkou. Hotový francouzský salát by neměl být ani příliš měkký, ani příliš suchý.
Orientální salát
Třicet deka nejlépe červené a zelené dužinaté zelené papriky se omyje, otře do sucha a pak se peče v horké troubě. Vyndáme z trouby, očistíme od slupky a jádra, nakrájíme na kostičky a vložíme do mixovací nádoby. Přidáme 30 deka loupaných rajčat nakrájených na kousky, 30 deka vařených zelených fazolek, deset deka uvařené rýže, lehce promícháme s deci octa, půl deci oleje na vaření a trochou soli.
vlámský salát
Třicet deka červené cibule očistíme, necháme vcelku a v troubě spaříme, poté nakrájíme na kostičky a dáme do mixovací nádoby. Přidáme 40 deka vařených brambor nakrájených na tenké plátky, 70 deka nakrájeného marinovaného sledě (očištěného od ostnů), půl deka oleje na vaření, dvě lžíce octa, šťávu z citronu, trochu jemně nasekaného estragonu a petrželky, trochu soli a drceného pepře, poté lehce promíchejte.
Francouzský zelený salát
Do mísy dejte dva deci vody, půl deci octa a tři deci oleje, dobře promíchejte s nadrobno nakrájenou petrželkou, pažitkou, dvěma lžícemi hořčice, mletým pepřem, solí a trochou cukru. Necháme pár hodin odležet, aby se dobře spojilo. Hlávkový salát dobře omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a před podáváním vmícháme do salátové zálivky, poté potřeme rozdrceným vejcem natvrdo.
Německý salát
Třicet deka vařených brambor ve slupce, třicet deka oloupaných jablek a dvacet deka oloupaných vodních okurek nakrájejte na nudličky a dejte je do mixovací nádoby. Pár nadrobno nakrájených červených cibulí, petrželky a dvou vařených vajec nakrájíme na kostičky a vše smícháme s tatarskou omáčkou ze třiceti deka.
Italský rybí salát
Půl kila vařených mořských ryb nalámejte na kousky, třicet deka loupaných rajčat nakrájejte na měsíčky, dvacet deka vařené míchané zeleniny nakrájejte na jemné nudličky a dejte do mixovací nádoby. Volně promícháme s omáčkou z pěti deka červené cibule, bobkových listů, trochy pepře, soli, šťávy z jednoho citronu, destilátu z koření uvařeného a vychladlého s trochou vody a lžíce oleje.
Italský sleďový salát
Půl kila marinovaného sledě očistíme od páteře, odřízneme ocas a ploutve, nakrájíme na centimetr široké proužky, dvacet deka jablek, dvacet deka okurek na nudličky, dobře promícháme s dvaceti deka majonézou, patnácti deka rajčatovou pastou, šťáva z půlky citronu, moučkový cukr a sůl. Přidejte připravený materiál a lehce promíchejte.
Italský salát
Třicet deka míchané zeleniny se omyje, očistí a uvaří, pak se nakrájí na kostičky spolu s třiceti deky vařených brambor ve slupce, patnáct deka vařených zelených fazolek se naseká, deset deka vařeného zeleného hrášku, dvacet deka loupaných rajčat, dvě tvrdé- přidáme vařená vejce a smícháme s majonézou ochucenou trochou moučkového cukru a solí.
Ruský masový salát
Půl kila vařeného nebo smaženého masa, třicet deka vařených brambor, patnáct deka jablek, patnáct deka nakládaných okurek a tři vejce natvrdo se nakrájí na tenké plátky. Dochutíme solí, drceným pepřem, hořčicí a citronovou šťávou a promícháme s tatarskou omáčkou z třiceti deka.
Švýcarský salát
Dvacet deka vařených brambor, dvacet deka vařeného celeru, deset deka nakládaných okurek, dvě hlávky salátu nakrájejte na nudličky, vložte je do mixovací nádoby, přidejte třicet deka oloupaného a na kostičky nakrájeného sýra, deset deka zelené papriky nakrájené na kolečka , patnáct deka loupaných rajčat nakrájených na kousky, lehce promícháme s majonézou ochucenou trochou moučkového cukru a solí.