Chcete překvapit svou rodinu sladkou a krémovou pochoutkou? Tento recept je perfektní volbou pro každou příležitost! Má úžasnou chuť a prostě se ho nemůžete nabažit!
INGREDIENCE 8 PORCÍ
PRO SPONZORY (PRO KRUH 23 CM):
8 vajec
160 g cukru
160 g mouky
NA KRÉM:
1200 ml živočišné smetany
600 g cukru
320 g bílé čokolády
PŘÍPRAVA
Troubu předehřejeme na 160°C, dno pečícího kroužku vyložíme pečícím papírem.
Žloutek vyšleháme do pěny, bílky a cukr ušleháme do nepříliš tuhé pěny. (Nemíchaná by měla mít konzistenci zakysané smetany.)
Opatrně vmícháme vyšlehaný žloutek a vyšlehaný bílek, poté po troškách opatrnými pohyby vmícháme mouku.
Pomocí pěnové karty ji naberte do pečícího kroužku a vytáhněte ji až k okraji kroužku, čímž houba získá konkávní tvar.
Piškot upečeme za 40 minut .
Výroba krému je velmi jednoduchá. Smetanu přivedeme k varu a odstavíme.
Ve velké míse za stálého míchání rozpusťte cukr.
Poté, když je zcela bez krystalů, opatrně (po více částech) přilévejte horkou smetanu. V tuto chvíli musíte být opatrní, protože krém bude chtít hned stéct, když přijde do kontaktu s mnohem pálivějším cukrem. Proto ji musíte dát do velké nádoby, aby nemohla vytéct.
Jakmile je rozmixovaný do hladka, stáhněte ho z ohně, přidejte bílou čokoládu a míchejte do hladka.
Po vychladnutí na vlažné dejte přes noc do lednice, zhoustne.
Druhý den šleháme, ale nejdříve jen na pomalou rychlost, nakonec mícháme na trochu vyšší rychlost, ale jen krátce.
Pokud budete mixovat dlouho na vysoké otáčky, srazí se a srazí.
Intenzitu karamelu lze zvýšit množstvím cukru. Dané množství je nastaveno podle vlastní chuti, ale to lze změnit.
Vychladlý piškot rozkrojíme na tři díly a naplníme vyšlehaným karamelovým krémem a ozdobíme dle libosti.
