Knedlíky a sladké knedlíky jsou všechna jídla, která rodina miluje! Mým dětem by nevadilo, kdyby místo masa byly každý den na stole nějaké vznešené sladké těstoviny nebo knedlíky! 🙂
Tvarohový knedlík
8 dkg másla vymícháme se 4 žloutky a jedním celým vejcem do pěny, přidáme 20 dkg tvarohu a vrchovatou lžíci strouhanky, trochu osolíme, prohněteme a mokrýma rukama z toho tvoříme kuličky. Vaříme ve vroucí, horké, osolené vodě. Mezitím si na 5 dkg másla opražíme strouhanku, vyjmuté knedlíky otočíme filtrační lžící a okapané přes síto a prohřejeme je v něm. Při podávání každou porci pokapeme rozpuštěným máslem a lžící zakysané smetany.
Švestkový knedlík
1/2 kg brambor uvaříme ve slupce, oloupeme a rozmačkáme šťouchadlem na brambory. Lžíci tuku smícháme se lžící cukru a dvěma celými vejci, poté přidáme k bramborám a promícháme s tolika moukou, aby vznikla středně tvrdá nelepivá hmota. Těsto rozválíme na tloušťku prstu, nakrájíme na kostičky, doprostřed každé kostky položíme vypeckovanou švestku, do které jsme předtím vložili zrnko kostkového cukru. Poté z něj mokrýma rukama tvarujeme kuličky a vaříme je ve vroucí, horké vodě. Mezitím na lžíci tuku orestujeme strouhanku, zavineme knedlíky a před podáváním posypeme moučkovým cukrem. Syté jedno jídlo po lehké polévce.
Bratislavská kostka
1/2 kg 5-8 vajec uvaříme ve vroucí, horké osolené vodě, scedíme, propláchneme studenou vodou a polovinu dáme do máslem vymazané ohnivzdorné mísy. Poté v menším kastrůlku svaříme necelý 1dl vody, přidáme 25 dkg mletého máku a dvě lžíce medu, nastrouháme citronovou kůru, kromě medu přidáme cukr podle chuti, zahustíme a vychladíme. Poté umícháme 2 žloutky a 3 dkg másla do pěny, přidáme 1 dl zakysané smetany, cukr podle chuti a natuže ušlehanou pěnu ze dvou vajec, pak polovinu nalijeme na již položené těsto a druhou polovinu smícháme s zbývající část. Na vyložené těsto rozetřeme makovou náplň, kterou pak přikryjeme zbytkem těsta. Vložte do trouby a pečte asi půl hodiny. Podáváme jako jednorázové jídlo po lehké polévce.
Vanilková obřízka
1/2 kg hotových širokolistých vajec (5-8 vajec) uvaříme ve vroucí, horké, osolené vodě, scedíme a poté propláchneme studenou vodou. V míse smícháme dvě celá vejce, 3 vrchovaté lžíce cukru, balíček vanilkového cukru a 5 dkg másla do pěny. Přidáme k ní uvařené maso a mírně opečené je prohřejeme buď na sporáku, nebo v troubě. Také výživné jídlo z jednoho jídla.
Plněné těstoviny
1/2 kg 5-8 vajec uvaříme ve vroucí, horké, osolené vodě, scedíme a propláchneme studenou vodou. Polovinu těsta dejte do vymaštěné nebo máslem vymazané ohnivzdorné mísy. Potřeme dvěma až třemi lžícemi meruňkové marmelády, posypeme 15 dkg mletých vlašských ořechů smíchaných s moučkovým cukrem a navršíme druhou polovinu těsta. Vršek potřete kousky másla nebo tuku (podle toho, jak jste ohnivzdornou misku vymazali) a pečte v troubě do růžova.
Lipto obřízka
1/2 kg hotového úzkého řízku uvaříme obvyklým způsobem. Na pánvi rozehřejeme 5 dkg rozpuštěného tuku, poté posypeme 25 dkg tvarohu Lipto. Nakonec přisypeme 5 dkg uzené slaniny nakrájené na kostičky a opečené dosklovata a vyškvařenou slaninu.
Tvarohový krémový koláč
Uvaříme 1/2 kg žloutků, scedíme, propláchneme studenou vodou, dáme do ohnivzdorné mísy vymazané máslem a smícháme s tvarohovým krémem, zakápneme rozpuštěným máslem a v troubě upečeme do růžova. Krém: 1/2 kg tvarohu propasírujeme sítem, vymícháme se dvěma žloutky do hladka, přidáme 10 dkg moučkového cukru, balíček vanilky, nastrouhanou citronovou kůru a nakonec opatrně vmícháme bílky ze dvou vajec vyšlehané do tuhé pěny.
Maková dužina
2 dny staré kiflity na osobu zalijte horkým mlékem a vyndejte, protože by neměly příliš zvlhnout. Poté nalámeme na 3-4 cm kousky, potřeme rozpuštěným máslem a trochou medu, smícháme s 10 dkg mletého máku a stejným množstvím moučkového cukru, dáme do vymazaného pekáčku a upečeme.
Daragomboc
V 1 l mléka uvaříme za stálého míchání 30 dkg krupice, přidáme trochu soli a 8 dkg másla. Když zhoustne, stáhněte z ohně, vychladněte a smíchejte se třemi celými vejci. Dlaněmi namočenými ve vodě tvoříme z hmoty knedlíčky a vaříme je ve vroucí vodě. Podáváme horké, posypané skořicovým cukrem a přidáme lžíci meruňkové marmelády nebo jiné pikantní marmelády. Můžeme podávat i s malinovým sirupem.