Makový dort s tímto fantastickým krémem je prostě báječný! Kdo má rád makové koláče a krémové cukroví, určitě by ho měl vyzkoušet, protože chutná prostě úžasně!
Ingredience na standardní plech na pečení:
- 350 g mouky,
- 1 prášek do pečiva,
- 7 dkg cukru,
- 2 žloutky,
- strouhaná pomerančová kůra/může být i citronová/
- 12,5 dkg zahrady,
- tolik zakysané smetany, aby se těsto dobře spojilo.
Na náplň:
- 20 dkg mletého máku,
- dvě vejce
- a bílek z předchozích vajec (zbytky z těsta),
- 10 dkg zahrady,
- 10 dkg cukru,
- 1 prášek do pečiva,
- 2 polévkové lžíce. mouka,
- 1,5 dl,
- strouhaný pomeranč v.,
- citronová kůra,
- Pár lžic džemu.
Na krém:
- 180-200 g bílé čokolády,
- 2 dl smetany /trochu cukru podle chuti,/nepřidávala jsem/,
- vymačkaná šťáva z 1 pomeranče,
- 10 dk g vaj,
- 1 pevná želatina.
- navrch čokoládové lupínky, můžeme posypat i mletým mákem.
Příprava:
V mouce rozmícháme prášek do pečiva a cukr, rozdrobíme máslo. Ze žloutků a zakysané smetany vypracujeme těsto a necháme v lednici odpočinout, dokud si nepřipravíme makovou část. Mezitím si rozehřejte troubu na 200 stupňů.
Bílky a celá vejce ušleháme s cukrem do pěny. Přidejte rozpuštěné, ale ne teplé máslo. Vmícháme mák smíchaný s moukou a práškem do pečiva. Zjemníme mlékem. Dochuťte pomerančovou a citronovou kůrou.
Těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na dva bochníky. Do vymazané a moukou vysypané formy vložíme jeden bochník a potřeme marmeládou/použila jsem kdoulovou/. Zalijeme makovou směsí a přikryjeme druhým plátem těsta. Dobře propíchejte vidličkou, až na dno. Dáme do trouby a cca. Pečte 30 minut. Test jehlou!
Až budete připraveni, vychladněte.
Připravte si ganache z bílé čokolády.
Smetanu dobře zahřejte, ale nenechte vařit. Vmícháme čokoládu a mícháme, dokud se nerozpustí. Ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte máslo pokojové teploty a dobře promíchejte. Dáme na chvíli do lednice, aby bylo hodně studené, ale ještě nezmrzlé. Vyšleháme na vysoké otáčky a vmícháme pomerančovou šťávu. Zatímco je ještě tekutá, přidejte želatinový fix. Natřeme na vychladlý dort, vidličkou uděláme vzory a ozdobíme čokoládovými lupínky. Necháme ztuhnout v lednici.
Recept Istvánné Ago!
