Máte rádi s klobásou, šunkou nebo vejci? Milujeme všechny varianty! Se spoustou zakysané smetany navrchu něco úžasného! Když udělám bramborový kastrol, není potřeba polévka, protože ji chce jíst každý! 🙂
Zapékací brambory
Jeden a půl kg brambor uvaříme ve vařiči ve slupce (čtvrt hodiny po uvaření), ještě teplé oloupeme, nakrájíme na kolečka — plátky nemusí být příliš tenké — a poklademe řada z nich na dno vymazaného pekáče nebo ohnivzdorné mísy. Zatímco se brambory vaří, uvaříme si natvrdo 6 vajec, oloupeme je a nakrájíme. Po řadě brambor následuje řada vajec natvrdo nakrájených na kroužky a po nich opět brambory. Řádky trochu osolíme a na závěr bohatě potřeme rozpuštěným tukem nebo olejem (můžeme je udělat i s máslem) a nakonec 2 dl zakysané smetany. Pečeme v troubě do růžova. Bramborový kastrol můžeme udělat i s uzenou klobásou. 15 dkg uzené klobásy nakrájíme na kolečka a na každou řadu vajec položíme řadu klobás. (Pokud chcete bramborový kastrol udělat rychle, můžete si ho uvařit a nakrájet večer předem. Tak ho stačí odložit a upéct. Mastné, zakysaná smetana, v troubě pečené brambory jsou úplně osvěžující. Nemusíte se bát, že bude chutnat jako kocovina.)
Bramborový kastrol se šunkou
Jeden a půl kg brambor uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Velkou červenou cibuli nakrájíme na kolečka a na dno vymaštěné ohnivzdorné mísy položíme řadu cibulí. Po cibuli následuje řada brambor nakrájených na kolečka, pak řada nakrájené uzené šunky (používáme 25 dkg). Řádky kromě šunky osolte a takto pokračujte s cibulí, bramborami a šunkou, dokud není mísa plná. Navrch potřeme rozpuštěným tukem a 2 dl zakysané smetany, poté zapečeme v troubě dorůžova.
Francouzský bramborový kastrol se smetanovým sýrem
V hrnci uvaříme jeden a půl kg brambor ve slupce, poté je oloupeme, nakrájíme na kolečka a vložíme do vymaštěné ohnivzdorné mísy. Mezitím, co se brambory vaří, udělejte ze 4 dkg másla, dvou lžic mouky a 2 dl mléka bešamel, osolte, a když mouka s mlékem zhoustly, přisypte 10 dkg strouhaného sýra a provařte. Smetanový sýr téměř vychladíme a smícháme se 3 žloutky. Touto smetanou potřeme řádky brambor a opakujeme, dokud zásoba vystačí. Když je žáruvzdorná mísa plná, potřeme vršek kousky másla, zalijeme natvrdo ušlehanou pěnou ze 3 vajec a posypeme nadrobno nasekanou zelenou petrželkou. Vložíme do trouby a pečeme dorůžova.