Krémová pochoutka, kterou si můžete ozdobit dle libosti. Pokud byste chtěli udělat lahodný narozeninový dort nebo ozvláštnit nějakou jinou rodinnou událost krémovým dortem, měli byste to zkusit. Recept: na 1 dortovou formu o průměru 23 cm.
Těsto:
- 300 g vaječných bílků (cca 10 kusů)
- 300 g cukru
- 260 g jemně opražených mletých vlašských ořechů
- 20 g mouky
Krém:
- 250 ml mléka
- Vyškrábal vnitřek čtvrtiny vanilkového lusku
- 125 g cukru
- 5 žloutků
- 50 g jemně opražených mletých vlašských ořechů
- 300 g másla
- 50 ml rumu
Příprava:
Bílky ušleháme s cukrem do pěny, poté vmícháme promíchanou mouku a vlašské ořechy. Pět plátů těsta upečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
Mléko svaříme s vanilkou, přidáme cukr smíchaný s vejcem a za stálého míchání zahřejeme na 85 stupňů C. Sundejte z plotny a přidejte vlašské ořechy. Vychladlá směs se zpění máslem a rumem.
Nábřeží
Krém rozdělíme na 4 a naplníme rovnoměrně mezi pět plátů.
Vršek mraženého dortu potřete horkou marmeládou a potřete šlehačkou (já použila Hulala), rozpuštěnou čokoládou nakreslete navrch pruhy a špičkou nože nakreslete kolmo k pruhům. Dekorace je věcí fantazie, tohle jsem si právě vymyslela.
Kytičky jsou z kytkatvorné hmoty (je to vlastně fondán). Formičky na kelímky jsem vyrobil tak, že jsem balonek naplnil vodou, svázal, položil na sklenici tak, aby stála stabilně, nad párou jsem rozpustil pastilku z bílé čokolády s trochou oleje na vaření, pak nalil na balon a vložil v lednici, když to ztuhlo, opatrně jsem nožem obřízla okraj sklenice, balónek jsem na malém místě vystřihla nůžkami, takže se od čokolády sám odlepil.