Proč by lidé na dietě neměli jíst sladkosti? Tento muffin je velmi lahodný, vyrobený z mnoha zdravých ingrediencí, takže ho může jíst každý bez pocitu viny.
Ingredience:
- 190 g ovesné mouky
- 80 g tapiokového škrobu
- 60 g mouky z bambusových vláken
- 1 polévková lžíce. bezlepkový prášek do pečiva
- půl lžičky. jedlá soda
- špetka soli
- 150 g másla
- 85 g xylitolu v. stévie (náhražka cukru)
- 2 vejce
- 375 ml přírodního jogurtu v. kefír
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 1 polévková lžíce. vanilkový extrakt
- 300 g lesního ovoce (vhodné je i mražené)
Příprava:
Měkké máslo vyšleháme s náhražkou cukru, přidáme vejce, citronovou kůru a vanilkový extrakt. V jiné míse smícháme suché ingredience. Do máslové hmoty přidejte 1/3 moučné směsi, poté 1/3 jogurtu, opět moučnou směs, pak jogurt a ještě jednou moučnou směs, pak jogurt, dobře promíchejte! (Poměrně tvrdé hmoty se bát nemusíte!) Vmíchejte ovoce. 12 formiček na muffiny vyložte papírem na muffiny a lžící nalijte směs navrch. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů za míchání vzduchu nahoře a dole, dokud se neudělá špendlíková zkouška. (Přibližně 20-25 minut.)
