Tradiční maďarský pokrm, nezničitelný recept.
Ingredience:
- 1 kg žeber
- 30 dkg uzené slaniny
- 8 stroužků česneku
- alespoň půl kg červené cibule
- sůl, pepř
- paprika
Příprava:
Cikánský steak je nejchutnější z žeber.
Nakrájím tolik tenkých plátků slaniny, kolik plátků masa, a pak je nakrájím na kousky.
Slaninu dám na talíř a dám do mikrovlnky cca. Tuk osmahnu za 2-3 minuty. (Takže to nebude při pečení kouřit)
Slaninu dám do kastrůlku a napůl orestuji cibuli nakrájenou na kolečka.
Když je hotové, vše nasypu do pekáče a rovnoměrně urovnám.
Maso naporcuji a naklepu.
Česnek prolisuji a v hrnečku promíchám s trochou oleje.
Masa potírám tímto česnekovým olejem, poté osolím a opepřím.
Plátky masa obalím v mouce a napůl orestuji na rozpáleném oleji.
(Mouka nedovolí, aby se maso později v troubě příliš vysušilo.)
Poté na cibuli balím plátky. Navrch dám předem upečené nudličky slaniny a peču v troubě na 180 stupňů cca. Peču to za 20 minut.
Poté vrch posypu červenou paprikou.
Podávám s opečenými bramborami.