Jsou sladkosti, ze kterých nezůstane ani drobek… no, tohle je jedna z nich. Sotva ho vyndám z trouby a už ho jíme, protože je neuvěřitelně lahodný.
Ingredience (pro 4-6 osob)
- 20 dkg mouky,
- 1 špetka soli,
- 3 vejce,
- 20 g vanilkového cukru,
- 1 lžíce moučkového cukru,
- 3 lžíce oleje,
3 dl mléka, - 2 dl minerální vody bubis,
- 2 ek rumu.
Příprava
Smíchejte ingredience na těsto na palačinky a nechte 1/2 hodiny odležet.
Mezitím si připravte náplň:
3-3 dkg rozinek a brusinek omyjte v teplé vodě, namočte do 2 lžic rumu, až budete připraveni k použití. Žáruvzdornou zapékací misku s vysokým okrajem (cca 28 x 18 cm) vymažeme 1 lžící másla, které lze použít i k podávání. Z odpočinutého těsta pečeme na lívanečníku lehce vymazaném olejem 15 palačinek.
Na náplň rozšleháme 3 vejce. Smícháme 3 lžíce měkkého másla s 20 dkg moučkového cukru, 20 g vanilkového cukru a špetkou soli. Přidáme 3 žloutky po jednom, šleháme do nadýchané hmoty, dále 3/4 kg tvarohu, 2 lžíce zakysané smetany, nastrouhanou kůru ze 2 citronů a 3 dl. Dobře promíchejte. Bílky ušlehejte se špetkou soli do pěny a spolu se sušeným ovocem je volně vmíchejte do tvarohového krému.
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Náplň rozdělte na palačinky, srolujte je, každou překrojte napůl a vložte do mísy šikmo řeznými stranami dolů, mírně se překrývají. Na dresink umícháme ručním mixérem 2 celá vejce, 8 dkg moučkového cukru, 20 g vanilkového cukru a 2,5 dl mléka do pěny. Palačinku pokapeme a pečeme ve vyhřáté troubě cca. Pečte 25 minut. Před podáváním necháme pár minut odpočinout a poté posypeme moučkovým cukrem. Extra studenou sodu připravíte za pár minut také tak, že smícháte 1/2 litru mléka, 3 lžíce moučkového cukru, 3 lžíce nevařeného vanilkového pudinkového prášku a přelijete horké tvarohové palačinky na talíři.
Recept od Márty Nyersné Vajdy!
