Protože je diabetik, udělal jsem to trochu jinak než obvykle. Velmi chutné a velmi oblíbené!
INGREDIENCE
Těstoviny:
- 4-vaječný piškot přelitý kokosovými lupínky
- 4 celá vejce
- 4 lžíce vody
- 8 lžic erythritolu
- 8 vrchovatých lžic závinové mouky
- 4 vrchovaté lžíce kokosových vloček
- špetka jedlé sody
- tekuté sladidlo, ochutnejte směs, zda je dostatečně sladká! (erytritol je asi ze 60 % sladší jako cukr)
- špetka soli
- Krémové přísady
- 4 žloutky
- 10 dkg erythritolu
- tekuté sladidlo pro správnou sladkou chuť (ochutnávka)
- 5 dl mléka
- 1 sáček vanilkového pudinkového prášku
- 20 gramů oleje
- 5 dkg strouhaného kokosu (navrch)
PŘÍPRAVA TĚSTA:
Troubu předehřejeme na 180 stupňů , velký plech vyložíme pečicím papírem, povrch pomažeme tukem (takže jej po upečení snadno odstraníme) a plech zalijeme vodou, aby papír neklouzal.
Pokud máte turbo-rychlostní kuchyňský robot , nemusíte oddělovat žloutky od bílků, ale udělejte to následovně : sůl, vejce dohromady (pokojová teplota), nejprve na střední stupeň, poté po 1 minutě na turbo, šlehejte, za současného přidávání erythritolu a vody po lžících, dokud není konzistence dostatečně napěněná, to trvá cca. 2-4 minuty, za současného míchání mouky, jedlé sody a kokosových vloček nasucho, pak velmi volně, začněte lehkými pohyby vařečkou skládat moučnou směs do pěny, dávejte pozor, aby v pěně nezůstaly hrudky mouky.
Nalijte do pánve a snažte se nakláněním rovnoměrně rozprostřít! Pečte, dokud nebude uvařená! Je důležité to nepřepéct, protože to vyschne, ale neotvírejte troubu na 15 minut, protože by se srazila! Je dobré, když si zachová původní žlutou barvu, ale už se nelepí na vidličku, čepel nože atp. To je cca. 20 minut. Pokud nemáte turbo kuchyňský robot, upečte piškot tradičním způsobem . Po vychladnutí ji po okrajích uvolněte nožem a položte na prkýnko, opatrně sloupněte pečicí papír! Nechte vychladnout!
Příprava krému:
Na krém smíchejte žloutky s cukrem, vanilkovým pudinkovým práškem a mlékem do hladka a provařte do zhoustnutí. Po vychladnutí smícháme s máslem do nadýchané hmoty (dosladíme tekutým sladidlem na požadovanou sladkost). Uhlaďte ji na těsto a poté posypte vršek kokosovými lupínky. Dobrou chuť!
O erythritolu: Bílý, krystalický, tuhý cukerný alkohol (erythritol), při rozpouštění se ochlazuje (nelekejte se, pokud chladí stěny nádoby), jeho sladící účinek je 60% oproti krupicovému cukru, proto je potřeba ho doplnit tekutým sladidlem, takže dodá dokonalou cukrovou chuť, ale vůbec nezvyšuje hladinu krevního cukru, i přes to nezpůsobuje tuk a nedělá průjem. Nevýhodou je, že snadno rekrystalizuje a piškot nikdy nebude tak dokonalý, jako by byl s cukrem, ale i tak je z 80% podobný.
