Smetanový je oblíbený dort, který sahá až do našeho dětství. Maminka pekla pravidelně
INGREDIENCE
- 30 dkg hladké mouky
- 6 uncí tuku
- 10 dkg cukru
- 1 žloutek
- 1 dkg sala-alkali (lze použít pouze tento relaxant)
- 3 lžíce vody
- Na smetanu
- 1 balíček vanilkového pudinkového prášku (pudinkový prášek)
- 4 lžíce mouky
- 3/4 l mléka
- 15 dkg cukru
- 1/4 vanilkového lusku
- 2 vejce
DĚLAT TO
Ledek utřeme na prkénku na prášek a prosijeme s moukou. Tuhý (zmrzlý) tuk rozdrobíme na mouku, žloutek smícháme s vodou, přidáme do těsta a během chvilky zapracujeme do drobivé moučné směsi .
Necháme přikryté odpočívat alespoň 4 hodiny. Rozdělíme na dvě části . Těsto rozválejte na pomoučeném válu, dokud nebude tenké, zadní stranu vymazaného plechu lehce potřete tukem, těsto položte na vál , upečte v horké troubě do zesvětlení a nasuňte na desku. Totéž uděláme s plátem vyváleným z druhé části těsta.
Jeden z plátů (ten hezčí) nakrájejte na 6 centimetrové čtverce . Krém rozetřeme na druhý plát, rovnoměrně uhladíme a položíme na něj nakrájený vrchní plát v pořadí. Posypeme vanilkovým cukrem a po zavadnutí krém nakrájíme nožem namočeným v horké vodě.
Krém: Vanilkový prášek, mouku, žloutky a 1/4 l mléka rozmícháme do hladka a necháme 20 minut odpočinout. Půl litru mléka s vanilkou přivedeme k varu, ušleháme tuhý sníh z bílků a přidáme lžíci odměřeného cukru. Našlehanou pěnu dejte stranou . (Mléko hlídáme, aby nevyteklo.) Ve svařeném mléce rozpustíme cukr a za stálého míchání přidáme odpočatou rozmíchanou smetanu v prášku. Na mírném ohni za stálého míchání vaříme do zhoustnutí (1-2 minuty od varu) a do horké smetany opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků.
Dobrou chuť.
