Upekla jsem dort B37. Opravdový domácí koláč, šetřila jsem cukrem i máslem! Viděl jsem několik skupin, jak pečou dort E 80. Mně se to taky moc líbilo, ale na náš vkus mi to podle popisu přišlo moc koncentrované. Tak jsem to úplně přepsal a změnil se i název, jak to bylo k 37. narozeninám mého syna.
INGREDIENCE:
Mandlový piškotový dort:
- 2 vejce,
- 6 dkg cukru,
- 1 vanilkový cukr
- 4 lžíce mouky,
- 4 dkg mandlové mouky/mleté mandle/
- 2 lžíce oleje a
- 2 lžíce vody..
Bubnový piškotový dort : - 2 vejce,
- 4 lžíce cukru
- 5 dkg mouky a
- 1 lžíce rozpuštěného másla
Čokoládový krém : - 2 dl smetany
- 20 dkg hořké čokolády,
- 50 gramů sýra mascarpone
- trochu cukru podle chuti/pokud je potřeba/,
- strouhaná pomerančová kůra,
- cca 20 dkg přírodního marcipánu / já použila Lidl poměr 1:1 /
Kávová pěna - 8 dl smetany /30%, Lidl
- 7 dkg cukru
- 3-4 lžičky kávového prášku /byla to káva Maci/, a
- 1 panák silné kávy /ristretto káva, krátká, hustá/
- 2-3 fixy želatiny. Tři jsou lepší, dá se to lépe krájet. Bohužel jsem měl doma jen dva. Pro rozptyl
- neslazený kakaový prášek
PŘÍPRAVA:
Pečeme piškoty: 2 vejce vymícháme s cukrem do pěny, zašleháme dvě lžíce. Přidejte studenou vodu a olej a na nízké otáčky vmíchejte mouku a mandle. Vymícháme dohladka a pečeme v dortovém kruhu vyloženém pečicím papírem na 180 stupňů 12-15 minut . Vyjměte a po sloupnutí papíru nechte na mřížce úplně vychladnout.
Piškot upečeme stejně, jen pokapeme rozpuštěným máslem, pozor, aby se nerozpálilo.
Připravte si čokoládový krém : smetanu zahřejte a nalámejte do ní čokoládu/já přidala 1 tabulku mandlové čokolády a půl tabulky chilli čokolády, 56% hořká čokoláda, k dostání v Lidlu, ale jak chcete/míchala jsem, dokud se nerozpustila. Počkáme, až vychladne, ale ještě neztuhne a začneme ho vypěňovat robotem. Po troškách přidávejte smetanový sýr a podle chuti upravte sladkost.
Montáž : Vložte mandlový plát zpět do dortového kroužku. Navrch rozetřeme polovinu čokoládového krému a dáme do mrazáku. Marcipán rozválíme a vykrojíme plát o velikosti dortu. Dort vyjmeme z lednice a položíme na něj plát marcipánu, na něj potřeme druhou polovinou krému a navrch položíme piškot. Zpátky do lednice!
Připravíme si kávovou pěnu . Do silné kávy vmícháme kávový prášek, začneme šlehat smetanu s cukrem a přidáme kávu. Přidejte želatinové vločky, dokud pěna nezteče, a pokračujte ve šlehání, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Zde musíte pracovat rychle, aby pěna ještě netvrdla. Na vychladlý dort navršte pěnu a navrch udělejte lžící vlnky.
Posypte kakaovým práškem a uložte do lednice až do podávání. Bude to pěkně vysoký dort. Pokud není dortový prsten dostatečně vysoký, nadzvedněte jej alobalem přeložením širokého pruhu a připevněním ke straně prstenu Při podávání nařízněte kolem dortového prstenu mokrým nožem a prsten vyjměte, nasuňte na talíř spolu se dnem a nakrájejte mokrým nožem.
