Třešňové cukroví milujeme, vyzkoušela jsem mnoho receptů, ale tento se stal mým nejoblíbenějším.
INGREDIENCE
- piškotový dort
- 7 vajec
- 1 špetka soli
- 7 evks. krystalový cukr
- 5 evk. rýžová mouka
- 2 evk. Holandský kakaový prášek
- 1 sáček prášku do pečiva (Dr. Oetker)
- třešňový základ :
- 300 g vypeckovaných višní, dobře okapaných
- 4,5 dl třešňového džusu (vyžaduje přesné měření)
- 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
- trochu mleté skořice
- Šťáva z 1 středně velkého citronu
- 12 dkg krupicového cukru
- 1,5 dkg jedlé želatiny (Lucullus)
- nahoru:
- 3 dl šlehačky (Meggle)
- 15-20 dkg čokoládových lupínků (volitelně)
PŘÍPRAVA
Ze 7 vajec vypracujeme ve středně velkém pekáči 32 x 25 kakaový piškot. Vejce oddělíme, bílky ušleháme se solí a krupicovým cukrem dotuha, poté za stálého míchání přidáme žloutky.
Nakonec po lžících přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem a promícháme.
Nalijeme na středně velký plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů cca. Pečte, dokud nebude hotová, pod 40 minut . Zde přichází na řadu třešňové květy:,
Pro přípravu základu dejte pudingový prášek , cukr, skořici, citronovou šťávu a želatinu do středně velké mísy. Jedná se o cca. smícháme s polovinou třešní. Zbylou třešňovou šťávu zahřejte v samostatném hrnci až do varu, poté ji nalijte na výše popsané ingredience a promíchejte. (Přidávejte po troškách.) Po promíchání přiveďte za stálého míchání na prudkém ohni k varu, ale dejte pozor, aby nezhrudkovatěl (uvařte na konzistenci podobnou pudingu). Jakmile je hotovo, vmícháme okapané třešně, směs zchladíme do vlažné a rozetřeme na těsto. To vše chladíme v lednici.
Po úplném vychladnutí ušleháme 3 dl smetany a natřeme na krém . Zdobíme čokoládovými lupínky, ale rozpuštěná čokoláda je také velmi lahodná a nápadná!!
Je potřeba ho vychladit alespoň na 3 hodiny, ale ještě chutnější je druhý den. -:)
Recept Spiesi Ági
