Děláme ho takto od pradávna podle osvědčeného receptu mé maminky. Nikdy nepraská a vydrží dlouho svěží. Naši přátelé také vyjadřují svou vděčnost za žádost o starý recept.
INGREDIENCE
- 1/2 kg mouky
- 250 g másla nebo margarínu
- 2 celá vejce
- 5 dkg cukru
- 2 lžíce droždí
- 2 dl mléka
- špetka soli
PŘÍPRAVA
Kvásek aktivujeme vlažným mlékem a cukrem. Mouku rozdrobíme s máslem, přidáme rozšlehaná celá vejce, kvásek, moučkový cukr, sůl a mléko, rychle promícháme a necháme dvě hodiny přikryté na desce odpočívat . Poté vytvarujeme na 2 větší nebo 4 menší bochníčky. Pokud ji chcete udělat podlouhlou, vyválejte ji na obdélník, pokud ji chcete mít podkovovitou, vyválejte do oválného tvaru na tloušťku 1/2 cm. Navrch rozprostřeme náplň, okraje necháme 2 cm široké a zatočíme tak, aby konec zatočení byl dole.
Dáme na plech, vrch potřeme celým vejcem a necháme na teplém místě hodinu kynout. Poté potřeme bílkem a dáme na 1/2 hodiny na chladné místo. Těsto dáme do lednice, tím získá mramorovou barvu . Před vložením do trouby jemně propíchejte boky ostrou vidličkou, aby nepraskly, a pečte v rozpálené troubě 25–30 minut. Pokud je to možné, neotevírejte dvířka trouby.
Ořechová náplň :
- 30 dkg jader vlašských ořechů,
- 20 dkg moučkového cukru,
- 10 dkg jemné sladké strouhanky,
- skořápka cikády,
- 10 dkg rozinek nebo nakrájených na malé kostičky
- jednostránkový web
Příprava
Se 3 dl vody a cukrem uvaříme hustý sirup, vsypeme vlašské ořechy, promícháme, stáhneme z plotny a vmícháme drobenku a ostatní ingredience.
Maková náplň
- 30 dkg mletého máku
- 20 dkg cukru
- 3 dl mléka
- 1 balíček vanilkového cukru popř
- citronová kůra
- 5 dkg krupice popř
- liszt
Příprava
Mléko svaříme, přidáme mák smíchaný s krupicí a nakonec cukr. K tomu můžete přidat i rozinky nebo kdoulový sýr.
Pokud ji děláte se směsí ořechové a makové náplně, použijte poloviční množství náplní. Obě náplně rozetřeme na studené těsto .
Kdy podkovové těsto praská? Bylo-li těsto měkké, s příliš velkým množstvím mléka; pokud má náplň hodně cukru; pokud je příliš mnoho náplně; pokud těsto na teplém místě překynulo nebo pokud trouba nebyla dostatečně horká.
