Velkým oblíbencem je zde mák. Následující makový dort je mým vlastním výtvorem: Bílá čokoláda pomerančový makový dort, to cukroví je fantastické, prostě ho milujeme.
INGREDIENCE
- na normální plech na pečení:
- 350 g mouky
- 1 prášek do pečiva,
- 7 dkg cukru,
- 2 žloutky,
- strouhaná pomerančová kůra/lze použít i citron/
- 12,5 dkg másla a tak dále
- zakysanou smetanou, aby se těsto dobře spojilo.
- Na náplň:
- 20 dkg mletého máku
- dvě vejce a to předchozí
- vaječný bílek
- 10 lžic másla,
- 10 dkg cukru,
- 1 prášek do pečiva,
- 2 lžíce mouky,
- 1,5 dl mléka,
- strouhaný pomeranč atd. citronová kůra.
- pár lžic džemu
- Na krém:
- 180-200 g bílé čokolády
- 2 dl smetany / trochu cukru podle chuti, / nepřidávala jsem /,
- vymačkaná šťáva z 1 pomeranče,
- 10 lžic másla,
- 1 želatinový fix.
- Na vrchol
- čokoládové lupínky, můžete je posypat navrch
- i s mletým mákem.
PŘÍPRAVA:
Do mouky vmícháme prášek do pečiva a cukr a rozdrobíme máslo. Těsto smíchejte se žloutky a zakysanou smetanou a dejte odpočinout do lednice, zatímco si připravíte makovou náplň. Mezitím si rozehřejte troubu na 200 stupňů.
Bílky a celá vejce vymícháme s cukrem do pěny . Vlijte rozpuštěné, ale ne horké máslo. Vmícháme mák smíchaný s moukou a práškem do pečiva. Zjemníme mlékem. Dochuťte pomerančovou nebo citronovou kůrou.
Vyjměte těsto z lednice a rozdělte ho na dva bochníky . Jeden z bochánků položíme na vymazaný a moukou vysypaný plech a potřeme marmeládou (já použila kdoulovou). Zalijeme makovou směsí a přikryjeme druhým plátem těsta . Dobře propíchejte vidličkou, až na dno. Vložte do trouby a pečte asi 30 minut . Testujte špejlí!
Když je hotová, ochladíme ji. Připravujeme ganache z bílé čokolády.
Smetanu dobře zahřejte, ale nenechte vařit . Nalámejte čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. Ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte máslo pokojové teploty a dobře promíchejte. Dáme na chvíli do lednice, aby vychladlo, ale ještě nezmrzlo . Šlehejte na vysokou rychlost a přidejte pomerančovou šťávu. Dokud je ještě tekutý, přidejte želatinový fix. Uhladíme na vychladlý dort , vidličkou vytvoříme vzor a dáme do lednice ztuhnout.
Recept Istvanne Ago
