Poppy je zde velkým favoritem. Následující makový dort je mým vlastním výtvorem: Bílá čokoláda, pomerančový makový řez, to cukroví je fantastické, prostě ho milujeme.
INGREDIENCE
- pro normální pánev:
- 350 g mouky
- 1 prášek do pečiva,
- 7 dkg cukru,
- 2 žloutky,
- strouhaná pomerančová kůra/může být i citronová/
- 12,5 dkg másla a je to
- zakysanou smetanou, aby se těsto dobře spojilo.
- Na náplň:
- 20 dkg mletého máku
- dvě vejce a to předchozí
- vaječné bílky
- 10 dkg zahrady,
- 10 dkg cukru,
- 1 prášek do pečiva,
- 2 lžíce mouky,
- 1,5 dl,
- strouhaný pomeranč v. citronová kůra.
- pár lžic džemu
- Na krém:
- 180-200 g bílé čokolády
- 2 dl smetany /trochu cukru podle chuti,/nepřidávala jsem/,
- vymačkaná šťáva z 1 pomeranče,
- 10 dkg zahrady,
- 1 pevná želatina.
- Navrch
- čokoládové lupínky apod. lze posypat
- i s mletým mákem.
PŘÍPRAVA:
V mouce rozmícháme prášek do pečiva a cukr, rozdrobíme máslo. Ze žloutků a zakysané smetany vypracujeme těsto a necháme v lednici odpočinout, dokud si nepřipravíme makovou část. Mezitím si rozehřejte troubu na 200 stupňů.
Bílky a celá vejce vymícháme s cukrem do pěny . Přidejte rozpuštěné, ale ne teplé máslo. Vmícháme mák smíchaný s moukou a práškem do pečiva. Zjemníme mlékem. Dochuťte pomerančovou a citronovou kůrou.
Těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na dva bochníky . Do vymazané a moukou vysypané formy vložíme jeden bochník a potřeme marmeládou/já použila kdoulovou/. Zalijeme makovou směsí a přikryjeme druhým plátem těsta . Dobře propíchejte vidličkou, až na dno. Vložte do trouby a pečte asi 30 minut .
Až budete připraveni, vychladněte. Připravte si ganache z bílé čokolády.
Smetanu dobře zahřejte, ale nenechte vařit . Vmícháme čokoládu a mícháme, dokud se nerozpustí. Ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte máslo pokojové teploty a dobře promíchejte. Dáme na chvíli do lednice, aby hodně vychladlo, ale ještě nezmrzlo . Šlehejte na vysoké otáčky a zašlehejte i pomerančovou šťávu. Zatímco je ještě tekutá, přidejte želatinový fix. Natřeme na vychladlý dort , vidličkou uděláme vzory a dáme do lednice ztuhnout.
Recept Istvanne Ago
