Pamatuji si, že maminka se ze zimy vždy vracela s velkým pytlem cuket. Že jsme je neudělali všechny! Zavařovali jsme ji, dělali z ní cuketovou paštiku, pekli, vařili v páře a dokonce z ní udělali koláč! Nikdo si nestěžoval, že naše strava je jednostranná! V sezóně jaro-léto byla tato zelenina součástí doslova každé slavnostní večeře. Výhodné, cenově dostupné a velmi chutné, co ještě potřebujete?
Cuketová roláda
Jsem si jist, že mnoho hospodyněk v životě dělalo plněné cukety. Je to univerzální jídlo: vypadá dobře na stole, ale také zasytí žaludek a navíc je levné.
Oblíbenec redakce Bidista byla doposud , ale po ochutnání tohoto jídla, tedy cuketové rolády s tvarohem, se změnil i náš názor, je to nyní naše absolutně nejoblíbenější letní pochoutka! Samotný recept je jednoduchý, nejdůležitější je vybrat čerstvou mladou cuketu, nejlépe bílou nebo zlatavou.
Ingredience na těsto
- 60 dkg cukety
- 100 gramů mouky
- 60 gramů zakysané smetany
- 3 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- sůl a pepř, podle chuti
- zeleninová zelenina
Ingredience na náplň
- 400 gramů tvarohu
- 1 svazek kopru
- 2 stroužky česneku
- sůl, podle chuti
Příprava:
1. Cuketu oloupeme, vydlabeme vnitřek a poté nastrouháme na struhadle s velkým otvorem. Přidejte sůl a nechte asi 15 minut.
2. Pokud cuketa pustí šťávu, vymačkáme ji. Konečným výsledkem je přibližně 350 gramů cuketové hmoty.
3. Přidejte zakysanou smetanu, mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř. Oddělte bílek od žloutku, ten přidejte k cuketě. Důkladně promícháme v těsto. Protein budeme ještě potřebovat, tak ho taky nevyhazujme!
4. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Zatímco se zahřívá, ušlehejte bílky do pěny a poté je opatrně vmíchejte do výše uvedeného těsta.
5. Na plech rozprostřete pečicí papír a potřete jej rostlinným olejem. Toto je velmi důležitý bod, neignorujte ho!
6. Zelenou zeleninu položte přímo na pečicí papír, na ni pak opatrně položte cuketové těsto. Vyberte si plech, ve kterém není těsto nejlépe tlusté, nejlépe dva cm.
7. Upečte těsto, bude to trvat asi 15-30 minut. Hodně také záleží na tloušťce těsta. Nesmí však být příliš suché!
8. Když je těsto hotové, vyndejte ho z formy a položte na suchou kuchyňskou utěrku. necháme 30-40 minut vychladnout.
9. Mezitím si připravte náplň. Tvaroh smícháme s nasekaným koprem, prolisovaným (nebo nastrouhaným) česnekem a solí. V zásadě se do něj dají vyrobit nejrůznější náplně.
10. Z vychladlého těsta opatrně sejměte pečicí papír, na který pak rozetřete náplň.
10. Srolujte a poté pevně zabalte do plastové fólie, aby zůstal čerstvý, aby zůstal pěkný, válcovitý tvar. Dejte na 2 hodiny do lednice. Za tu dobu cuketovo-tvarohová roláda úplně vychladne a těsto trochu nasákne náplň. Přejeme dobrou chuť!
Léto si bez cukety neumíte představit! Cuketové závitky mohou být výborným předkrmem před večeří, ale mají své místo i na svátečním stole! Nenechte si ujít tuto grošovou zeleninu, dají se z ní připravit tak lahodné pokrmy, že si olíznou všemi deseti prsty i ti, kteří cuketám zrovna neholdují.
Líbil se vám tento recept? Pokud chcete, aby o tomto fantastickém receptu věděli i vaši přátelé, stiskněte pod článkem tlačítko „Sdílet na Facebooku“!