Všechno chutná lépe se saláty! Dokonce i pokrmy z masa jsou s těmito pochoutkami chutnější!
Zelný salát
Děláme ve velké, 5litrové zavařovací sklenici, protože stejně potřebuje dva dny zrát, a pokud máme „zásobu“, můžeme syrový, na vitamíny bohatý zelný salát podávat kdykoliv. Na naplnění 5litrové sklenice jsou potřeba asi 3 kg zelí. Zelí omyjte, zbavte vrchních listů, pak je nakrájejte kráječem na dýně až po klas, osolte (můžete udělat i tak, že alespoň třetinu tvoří červené zelí, takže bude mít hezky růžovou barvu) a nechte půl hodiny odstát v soli. Poté opatrně vyždímejte, vložte do sklenice, bohatě posypte kmínem a zalijte marinádou. Můžeme předem změřit, kolik vody nasaje.
Čtvrtinu potřebného množství vody slijte a nahraďte stejným množstvím octa a cukru. Přidejte asi 3 lžíce cukru. Nakonec do vrchu, do hrdla láhve, nalijeme 2-3 dl oleje.
Zelí s jablky
1/2 kg zelí Vecsés omyjeme, nakrájíme, smícháme se dvěma oloupanými jablky nakrájenými na kostičky a kmínem a zakápneme 1 dl oleje.
Salát ze zelených fazolí
1/2 kg slabých zelených fazolek nakrájených na kousky velikosti prstu uvaříme v osolené vodě doměkka. Po uvaření scedíme a přelijeme marinádou z octa a cukru připravenou z vody.
Květákový salát
Květák uvaříme v osolené vodě ochucený bobkovými listy a celými kuličkami pepře do měkka. Scedíme přes sítko, vychladíme, nakrájíme na růžičky a pokapeme sladkou octovou marinádou.
Salát z červené řepy
Přibl. 1/4 kg červené řepy oloupeme ostrým nožem, nastrouháme najemno, posypeme kmínem a nastrouháme 5 dkg křenu (můžeme přidat i lžíci hotové křenové smetany, křen pak strouhat nemusíme), osolíme a zalijeme vodou smíchanou s octem a cukrem. Čerstvý salát tak můžeme podávat i v zimě.
Kysané zelí s jarní cibulkou a ředkvičkami
1/2 kg zelí Vecsés omyjeme, nakrájíme na prkénko a přidáme svazek omytých, nakrájených měsíčních ředkviček a svazek mladé cibulky (přidáme i omytou cibulovou natí). Dochutíme solí, zakápneme 1/2 dl oleje a nakonec navrch nalijeme 2 dl zakysané smetany. U nás mají lidé rádi svůj salát s cukrem, proto ho maďarským hospodyňkám vždy doporučujeme dochutit cukrem. Stejný salát lze udělat s majonézou nebo tatarskou omáčkou. Vynikající. Majonézu smícháme se dvěma žloutky a 1 dl oleje, poté smícháme s 1,5 dl zakysané smetany, hořčicí a cukrem na tatarskou omáčku.