Všechno chutná lépe se saláty! Dokonce i pokrmy z masa jsou s těmito pochoutkami chutnější!
Zelný salát
Děláme ve velké, 5litrové zavařovací sklenici, protože se stejně musí dva dny odležet a pokud máme „zásoby“, můžeme syrový, na vitamíny bohatý zelný salát podávat kdykoliv. Na naplnění 5litrové sklenice je potřeba asi 3 kg zelí. Zelí omyjeme, zbavíme vrchních listů, nastrouháme na struhadle na dýně, osolíme (můžeme udělat tak, že alespoň třetinu tvoří červené zelí, takže bude krásně růžové) a necháme odstát v soli půl hodiny. Poté důkladně vyždímejte, vložte do sklenice, hustě posypte kmínem a zalijte marinádou. Můžeme předem změřit, kolik vody nasaje.
Čtvrtinu potřebného množství vody slijte a nahraďte stejným množstvím octa a cukru. Přidejte asi 3 lžíce cukru. Nakonec nalijte 2-3 dl oleje nahoru, do hrdla láhve.
Zelí s jablky
1/2 kg zelí Vecsés omyjeme, nakrájíme, smícháme se dvěma oloupanými jablky nakrájenými na malé kostičky a kmínem a zalijeme 1 dl oleje.
Salát ze zelených fazolí
1/2 kg slabých zelených fazolek o velikosti prstu uvaříme v osolené vodě doměkka. Když je uvařená, scedíme ji a zalijeme marinádou z octa a cukru vyrobenou z její vody.
Květákový salát
Květák uvaříme v osolené vodě doměkka, okořeníme bobkovým listem a celým pepřem. Scedíme v sítu, vychladíme, nakrájíme na růžičky a zalijeme marinádou ze sladkého octa.
Salát z řepy
Přibl. 1/4 kg červené řepy oloupeme ostrým nožem, nastrouháme najemno, posypeme kmínem, můžeme nastrouhat i 5 dkg křenu (můžeme přidat i lžíci hotového křenového krému, pak už ne třeba nastrouhat křen), poté přidat sůl, ocet a cukr zalít rozmíchanou vodou. Čerstvý salát tak můžeme podávat i v zimě.
Kysané zelí s jarní cibulkou, měsíc staré ředkvičky
1/2 kg zelí Vecsés omyjeme, nakrájíme na prkénko a přidáme svazek omytých, půl roku starých ředkviček a svazek mladé cibulky (přidáme omyté cibulové natě). Dochuťte solí, pokapejte 1/2 dl oleje a nakonec navrch nalijte 2 dl zakysané smetany. Tady mají rádi svůj salát s cukrem, a tak ho maďarským hospodyňkám vždy doporučujeme dochutit cukrem. Stejný salát lze připravit s majonézou nebo tatarskou omáčkou. Vynikající. Majonézu smícháme ze dvou žloutků a 1 dl oleje, poté smícháme s 1,5 dl zakysané smetany, hořčicí a cukrem na tatarskou omáčku.