Jablečného koláče není nikdy dost, je neodolatelný ve všech obměnách a nikdy nezbyde ani sousto na druhý den.
INGREDIENCE
na těsto
- 40 dkg mouky (bílá a celozrnná ve libovolně zvoleném poměru)
- 12 dkg cukru/medu (použila jsem březový cukr)
- 25 dkg másla (ne margarín, na to zapomeňte)
- 2 lžíce zakysané smetany
- nastrouhaná kůra a šťáva z poloviny (neupraveného) citronu
- 1 balíček prášku do pečiva
- vanilka (raději ne ve formě vanilkového cukru, spíše ve formě esence)
- 1 žloutek
pro náplň
- 2 kg duše
- vanilka
- šťávu a nastrouhanou kůru z půlky citronu
- skořice
- pokud je kyselý, tak cukr/med podle chuti
DĚLAT TO
Studené máslo nakrájené na kostky rozdrobíme s moukou a přidáme ostatní ingredience. Rozdělte na dvě části, jedna by měla být trochu větší. Jablko oloupeme, nastrouháme a spolu s přísadami trochu spaříme.
Citron můžete vynechat, používáme ho proto, aby jablka tolik nezhnědla a chuť je díky jemné kyselince napínavější. Nevařte do měkka, jen nechte trochu zhnědnout . Přeceďte přes sítko – šťávu můžete pít, je boží. Celé vaření v páře je nutné, aby jablko trochu pustilo šťávu, aby těstoviny nenamáčelo.
Plech vymažeme máslem a posypeme drobenkou ze sušenek (nějaká zdravá verze s ovesnými semínky). Větší těsto rozválíme, dáme do pánve, na něj může jít jablko (můžeme pod něj nasypat i drobenku) a navrch druhé vyválené těsto. Často propichujte a můžete péct na 20 minut do předehřáté trouby na 200 °C.
Zdroj: Beáta
-Dnes to stihnu 🙂