Jablečného koláče není nikdy dost, nedá se odolat v každé variaci a nikdy nezbyde ani sousto na další den.
INGREDIENCE
na těsto
- 40 dkg mouky (bílá a celozrnná v libovolném poměru)
- 12 dkg cukru/medu (použila jsem březový cukr)
- 250 g másla (ne margarínu, na to zapomeňte)
- 2 lžíce zakysané smetany
- nastrouhanou kůru a šťávu z poloviny (neomytého) citronu
- 1 balíček prášku do pečiva
- vanilka (nejlépe ne ve formě vanilkového cukru, ale spíše esence)
- 1 žloutek
pro náplň
- 2 kg duše
- vanilka
- šťávu a nastrouhanou kůru z půlky citronu
- skořice
- pokud je moc kyselé, přidejte cukr/med podle chuti
PŘÍPRAVA
Do mouky rozdrobte studené máslo nakrájené na kostky a poté přidejte ostatní ingredience. Rozdělte ho na dvě části, z nichž jedna by měla být o něco větší. Jablko oloupeme, nastrouháme a s přísadami trochu podusíme.
Citron můžete vynechat, používáme ho, aby jablka tolik nezhnědla a chuť je s trochou kyselosti napínavější. Nevařte do měkka, jen nechte trochu popraskat . Přeceďte přes sítko – šťávu můžete pít, je vynikající. Celý proces dušení je nutný, aby jablka pustila trochu šťávy, aby těstoviny nenamáčela.
Plech vymažeme máslem a vysypeme drobenkou ze sušenek (něco zdravého, s ovesnou variantou). Větší těsto rozválíme, položíme na plech, poklademe jablkem (můžeme posypat i drobenkou) a navrch položíme druhé vyválené těsto. Často propícháme a vložíme na 20 minut do trouby předehřáté na 200 °C.
Zdroj: Beata
— Dnes jsem to dokázal! 🙂