Mnohým se může zdát, že je velmi snadné smažit maso a ryby. Chcete-li to provést, jednoduše zahřejte olej na pánvi a vložte do něj plátky. Ve skutečnosti tento proces také vyžaduje určité znalosti.
Poté, co jste se naučili několik z těchto pečicích technik a poté je uvedli do praxe, byly pokrmy vždy drobivé a šťavnaté a během procesu také získaly křupavou vnější vrstvu.
Jak správně vařit pokrmy z ryb a masa?
1. Prvním pravidlem je smažit maso a ryby pouze na rafinovaném oleji. Ujistěte se, že množství oleje nepřesahuje 8 % jídla, které chcete smažit. Důležité je vybrat hrnec se silným dnem.
2. Aby bylo maso propečené, vyplatí se ho před vařením osušit papírovým ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Je fakt, že přebytečná vlhkost vytváří při pečení páru, která zpomaluje proces pečení a hnědnutí.
3. Maso by mělo být připraveno těsně před podáváním. Před smažením se však nevyplatí přidávat sůl, bude to méně šťavnaté. Místo toho přidejte sůl několik minut před koncem vaření. Ve výsledku to bude křupavé. Pokud ji chcete mít červenou, posypte ji moučkovým cukrem.
4. Dbejme také na zhotovení správného paneeru! Aby to nebylo černé, ale hezky zlatavé, ponořte maso nebo rybu nejprve do vajíčka a poté do strouhanky.
5. Během smažení je zakázáno maso (rybu) často obracet.
6. Pokud připravujete maso ze starého, letitého zvířete, vyplatí se udělat ho trochu křehčí. Marinování je k tomu ideální metoda. Pokud nemáte čas, potřete ho hořčicí. Pro extra křehkost můžete maso zjemnit paličkou nebo dokonce vymačkat citronovou šťávu.
7. Maso a masové placičky smažit pouze na dobře rozehřáté pánvi. Abyste se ujistili, že je olej dostatečně horký, kápněte do pánve několik kapek vody. Pokud prská a praská a odpařuje se téměř okamžitě, můžete začít smažit maso!
8. Abyste se vyhnuli nepříjemným pachům, které mohou vzniknout při smažení ryb, přidejte do pánve kousek syrového bramboru.
9. Při smažení menších kousků masa nedávejte na pánev poklici. V tomto případě je potřeba mnohem méně oleje.
10. Aby bylo maso ještě lahodnější, vložte ho před smažením na pár minut do vroucí vody.
11. Pokud chcete, aby cibulka podávaná k masu měla chutnou zlatavou barvu, obalte ji v mouce.
Využijte tyto skvělé kulinářské tipy i vy. Věřte, že s těmito malými triky bude nejen vaše maso a ryby mnohem chutnější, ale můžete se spolehnout i na uznání vaší rodiny! Dobrou chuť!