Opravdu, opravdu milujeme oblíbený dort, reprezentativní koblihu!
INGREDIENCE
na těsto
- 5 vajec
- 20 dkg mouky
- 10 dkg tuku
- 10 gramů másla
- 2 dl vody
- špetka soli
- 1 lžíce ovocného cukru /mletého/
Na krém
- 5 vajec
- 10 dkg mouky
- 6 dl mléka
- 10-15 dkg ovocného cukru
- 2 vanilkový cukr
- 3 dl hulala habtejszín
- špetka soli
PŘÍPRAVA
Svaříme 2 dl vody se solí, cukrem a tuky. Je dobré, když se tuk ve vodě úplně rozpustí. Po troškách přidávejte mouku a míchejte, dokud se těsto neodděluje od dna a stěn mísy. Ochlaďte až vlažnou.
Vejce rozšlehejte a po malých dávkách přidávejte vejce , důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Plech o rozměrech 35 x 35 cm vyložte pečicím papírem a pomocí vykrajovacího sáčku a hvězdicové trysky vytvarujte hromádky o velikosti vlašského ořechu, mírně od sebe. Troubu předehřejte na 180 stupňů a pečte při této teplotě 20 minut. Poté těsto vykyne. Neotevírejte dvířka trouby, protože těsto se srazí. Po 20 minutách snížíme teplotu na 150 stupňů a pečeme dalších 20-25 minut. Těsto pak bude pěkně křupavé. Necháme trochu vychladnout a poté odřízneme vršek koblihy.
Příprava krému:
Nejprve ušlehejte sníh z bílků se špetkou soli. Mouku smícháme s trochou mléka, žloutkem a cukrem do hladka. Zbylé mléko s vanilkovým cukrem přivedeme k varu ve velkém hrnci, poté vlijeme žloutkovou směs a vaříme do zhoustnutí.
Poté po troškách pomalu přidávejte pěnu z bílků a se smetanou vařte další 1-2 minuty. Smetanu ke šlehání ušleháme dotuha.
Nejprve plníme donuty vanilkovým krémem, poté šlehačkou a navrch dáme koblihový klobouk. Nakonec posypeme moučkovým cukrem!
