Zdravím všechny! Dnes jsem dělala maminkovský plátek se skleničkami, nebo jak tomu zkráceně říkám maminkový plátek. Základní recept je následující:
INGREDIENCE
Těstoviny:
- 30 dkg hladké mouky,
- 10 dkg másla nebo margarínu,
- 3 žloutky,
- 2 lžíce droždí,
- 1 lžička cukru,
- cca 1,5 – 2 dl mléka,
- 1 ks vanilkový cukr.
Na náplň: - džem,
- 3 vaječné bílky,
- 15 dkg moučkového cukru,
- 15 dkg mletých vlašských ořechů.
Pro mazání: - 1 t. žloutek,
- 1 lžička mléka
PŘÍPRAVA
Na těsto rozpustíme droždí ve vlažném mléce smíchaném s cukrem. Mezitím rozdrobte máslo/margarín do mouky. Poté přidejte žloutky, vanilkový cukr a aktivované droždí. Na těsto nejprve jen rozetřu drožďovou pěnu , pak po troškách přilévám mléko, kolik se vsákne.
Prohněteme a necháme zakryté kynout při pokojové teplotě asi 1 hodinu. Poté těsto rozdělte na 3 části a každou vyválejte do obdélníku. Po obou okrajích dlouhé strany potřete marmeládou a z obou stran srolujte. Uprostřed nebude žádný zásek , půjde tam pěna. Nemusíte ho úplně srolovat, stačí nechat uprostřed trochu místa.
Vložte do velkého vysypaného pekáče. Totéž uděláme s dalšími dvěma bochníky. Poté vyšleháme sníh z bílků, postupně přidáváme moučkový cukr. Poté opatrně lžící vmícháme vlašské ořechy. Tuto ořechovou pěnu nalijte do středu těsta . Oba okraje těsta potřeme směsí žloutku a lžičky mléka a dáme do trouby.
Pánev většinou jen pomoučím, těsto se tak nelepí. Pečeme na 180 stupňů asi 35-40 minut . Necháme vychladnout na pánvi a nakrájíme na cca 2 cm plátky k podávání. Vrch posypeme trochou moučkového cukru.
Pokud jsem se dnes odchýlil od tohoto: udělal jsem 4 bochníky a položil je na plech křížem, ne podélně, těsto jsem rozdělil na polovinu, na polovinu jsem přidal 8 dkg vlašských ořechů a do druhé poloviny. Na zavařenou část jsem také podélně položila třešňové pecky v řadě. Tak jsem to stočil. Dobrou chuť! A další krásný víkend všem!
Penczné Sali Krisztinarecept
