Snad není nikdo, kdo by neměl rád toto jednoduché, ale o to lahodnější jídlo, které lze připravit na mnoho způsobů. Může být sladký nebo slaný, co máte rádi. Dnes vám ukážeme velmi jednoduchý recept, díky jehož detailu ho snadno zvládnou i ti, kteří nikdy nudle nevařili.
Ingredience
- 1 kg brambor,
- 25 dkg mouky,
- 1 vejce,
- 1-1,5 dkg soli,
- 10 dkg tuku,
- 12 dkg jemné strouhanky.
Příprava
Na těsto používáme moučné brambory. Brambory uvařte ve slupce, dejte pozor, aby při vaření nepopraskaly, takže až budou brambory měknout, slijte většinu vody, nechte cca. necháme na délku prstu, necháme brambory v páře úplně změknout. Brambory je nejlepší změkčit v hrnci s napařovací vložkou. Do velkého zakrytého hrnce na mírném ohni dejte vodu. Uvařené brambory očistíme a horké prolisujeme lisem na brambory do mísy nebo na hnětací prkénko. Trochu osolíme, nejvíce soli je potřeba na uvaření těsta, lehce promícháme s moukou, přidáme vejce a dobře propracujeme. Na pomoučeném válu těsto rozválejte na tloušťku malíčku. Z vyváleného těsta cca. Nastříháme proužky široké 3 cm, které nařežeme na proužky široké 5 mm. Kotlety válejte spodní částí dlaně na pomoučeném válu. Vyválené těsto položte v jedné vrstvě na pomoučněnou desku, dokud nebude vařené. Na rozehřátém tuku za stálého míchání smažíme drobenku do zesvětlení. Vroucí vodu osolíme a scezené těstoviny uvaříme na plotně za stálého míchání. Na prudkém ohni přivedeme k varu, cedníkem odstraníme suspendovanou hmotu, která vystoupí na hladinu vody, slijeme ji, hodíme na horkou, mírně osolenou strouhanku a po chvíli opatrně promícháme protřepáním. Pokud se těstoviny nevaří současně, vyndejte osmažené drobky z pánve na talíř a po částech je promíchejte s uvařenými těstovinami, aby se rychleji a rovnoměrněji rozdělily.
Bramborový guláš lze udělat i s cibulí. Poté na tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli do bleda, v tuku z cibule rozpustíme lžičku papriky a do tuku z cibule vmícháme uvařené scezené těstoviny. Dá se posypat i cukrovým mákem.
Dávejte pozor, abyste okapané těstoviny v sítku na těstoviny hned neprotřepali; měkké těsto se stlačí a ztratí svůj tvar. Po 1-2 minutách se stane elastickým, poté smíchejte s příchutí. Do bramborového guláše ochuceného opečenou drobenkou lze přidat i ovocné aroma a moučkový cukr.