Zdravím všechny! Tento nebeský dort jsem vymyslela sama, vychází z mého osvědčeného receptu na pantofle a s náplní jsem experimentovala, dokud nezůstal na konci pečení krémový a šťavnatý (to je důležité hlavně u máku)
INGREDIENCE
Na těstoviny
- 50 dkg hladké mouky
- 30 dkg zahrady
- 2 celá vejce
- 2,5 dkg čerstvého droždí
- 3-4 šálky,
- 2 lžičky krystalového cukru
- Maková náplň
- 15 dkg mletého máku
- 0,5 dl vody
- 10 dkg moučkového cukru
- 2 lžíce medu
- 3 dkg rozinek
- 1 střední jablko, nastrouhané
- 2-3 lžíce meruňkového džemu
- Tvarohová náplň
- 25 dkg tvarohu
- 5 dkg moučkového cukru
- 1 lžička bourbon vanilkový cukr
- 1 celé vejce
- 2 dkg zahrady
- 2 lžičky vanilkového pudinkového prášku
- 4-5 lžiček drcených sušenek
- nastrouhaná kůra z půlky citronu
- borůvka
PŘÍPRAVA
Mléko ohřejeme s krystalovým cukrem, rozdrobíme do něj droždí a necháme vzejít. Mezitím si do mouky důkladně rozdrobte máslo . Přidejte celá vejce a rozšlehaný kvásek. Uhněteme a prohněteme v vláčné těsto, které necháme kynout při pokojové teplotě asi 45-50 minut . Mezitím si připravte náplně.
Na makovou náplň potřebujete 15 dkg mletého máku, 0,5 dl vody, 10 dkg moučkového cukru, 2 lžíce medu, 3 dkg rozinek, 1 středně velké nastrouhané jablko a 2-3 lžíce meruněk. džem.
Sirup připravíme z vody, cukru a medu. Před varem přidejte rozinky a sirup společně svařte. Když se vaří, odstavíme z ohně a vmícháme mák, nastrouhané jablko a meruňkovou povidla.
Na tvarohovou náplň : 25 dkg tvarohu, 5 dkg moučkového cukru, 1 lžička. bourbon vanilkový cukr, 1 celé vejce, 2 dkg rozpuštěného másla, 2 lžičky vanilkového pudinkového prášku, 4-5 lžiček drcených sušenek, nastrouhaná kůra z půlky citronu a borůvky. Tvaroh, cukr a vejce dejte do mixovací nádoby a promíchejte kuchyňským robotem. Zalijeme rozpuštěným máslem, přidáme ostatní suroviny kromě borůvek a mixujeme do krémova.
Vykynuté těsto na pomoučené ploše jemně prohněteme , rozdělíme na dvě části a každou rozválíme na obdélník asi 40 x 45 cm. Nakrájejte na obdélníky přibližně 8 x 9 cm. Doprostřed obdélníků dejte 2 lžičky makové náplně. Vezměte dva horní konce obdélníku, přeložte jej dolů ke spodní polovině obdélníku a spodní konce přehněte nahoru, jeden zatočte na obou koncích těsta a srolujte. Konec těsta by měl být dole. To dává zajímavý vzor lodi.
Stejně postupujeme u druhého bochníku s tvarohovou náplní. U tvarohové verze vtlačíme do středu náplně 1 brusinku. Malé koláčky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Smíchejte žloutek z 1 vejce s 1 lžičkou mléka a potřete koláče. Koláče nechte na pánvi kynout dalších 20 minut a poté je pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů do zlatova za 25–30 minut. Zahřejte 3 lžíce meruňkového džemu a horkým džemem potřete horké koláče vytažené z trouby. Po vychladnutí vrch lehce posypeme moučkovým cukrem. Makových a tvarohových koláčů bude po 20 ks. Dobrou chuť!
