Zdravím všechny! Tento nebeský dort jsem vymyslela sama podle svého osvědčeného receptu na papucskifli a s náplní jsem experimentovala, dokud nezůstala krémová a šťavnatá i ke konci pečení (to je důležité hlavně u máku).
INGREDIENCE
Na těsto
- 50 dkg hladké mouky
- 30 gramů oleje
- 2 celá vejce
- 2,5 dkg čerstvého droždí
- 3-4 dl mléka,
- 2 lžičky krystalového cukru
- Maková náplň
- 15 dkg mletého máku
- 0,5 dl vody
- 10 dkg moučkového cukru
- 2 lžíce medu
- 3 lžíce rozinek
- 1 střední jablko, nastrouhané
- 2-3 lžíce meruňkového džemu
- Tvarohová náplň
- 250 g tvarohu
- 5 dkg moučkového cukru
- 1 ks bourbon vanilkový cukr
- 1 celé vejce
- 2 lžíce oleje
- 2 lžičky vanilkového pudinkového prášku
- 4-5 lžiček drcených sušenek
- nastrouhaná kůra z půlky citronu
- borůvka
PŘÍPRAVA
Mléko ohřejeme s krystalovým cukrem, rozdrobíme do něj droždí a necháme vzejít. Mezitím do mouky důkladně utřeme máslo . Přidejte celá vejce a aktivované droždí. Uhněteme a vypracujeme hladké těsto, které necháme kynout při pokojové teplotě asi 45-50 minut . Mezitím si připravte náplně.
Na makovou náplň potřebujete 15 dkg mletého máku, 0,5 dl vody, 10 dkg moučkového cukru, 2 lžíce medu, 3 dkg rozinek, 1 střední jablko nastrouhané a 2-3 lžíce meruňkových povidel.
Z vody, cukru a medu uvaříme sirup. Těsně před varem přidejte rozinky a sirup s nimi přiveďte k varu. Když se vaří, stáhněte z ohně a vmíchejte mák, nastrouhané jablko a meruňkovou marmeládu.
Na tvarohovou náplň : 25 dkg tvarohu, 5 dkg moučkového cukru, 1 lžička. bourbonský vanilkový cukr, 1 celé vejce, 2 lžíce rozpuštěného másla, 2 lžičky vanilkového pudinkového prášku, 4-5 lžiček drcených sušenek, nastrouhaná kůra z půlky citronu a borůvky. Tvaroh, cukr a vejce dejte do mixovací nádoby a promíchejte kuchyňským robotem. Zakápněte rozpuštěným máslem, přidejte zbývající ingredience kromě borůvek a mixujte do krémova.
Vykynuté těsto na pomoučené ploše jemně prohněteme , rozdělíme na dvě části a každou vyválíme na obdélník o rozměrech cca 40 x 45 cm. Nakrájíme na obdélníky asi 8 x 9 cm. Do středu obdélníků dejte 2 lžičky makové náplně. Vezměte dva horní rohy obdélníku, přehněte je dolů ke spodní polovině obdélníku a přehněte spodní rohy nahoru , otočte je kolem dvou konců těsta a srolujte je. Konec těsta by měl být dole. To dává zajímavý vzor lodi.
Totéž uděláme s druhým bochníkem, použijeme tvarohovou náplň. U tvarohové verze vtlačíme do středu náplně 1 brusinku. Malé koláčky rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Smíchejte 1 žloutek s 1 lžičkou mléka a potřete koláče. Koláče necháme na pánvi ještě 20 minut kynout a poté je pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů za 25-30 minut dozlatova. Zahřejte 3 lžíce meruňkového džemu a horkou potřete koláčky, ještě horké z trouby. Po vychladnutí vrch lehce posypeme moučkovým cukrem. Vznikne tak 20 makových a tvarohových koláčů. Dobrou chuť!
