Dělám ho často, je velmi lahodný a pro nás opravdu nejkrémovější z krémů, absolutně nejlepší.
- Ingredience:
- těstoviny
- 25 dkg mouky
- 15 gramů másla
- 1 vejce
- 1 jeden. atd
- 1 dl zakysané smetany
- špetka soli
- vanilkový krém
- 1 litr mléka
- 4 vejce
- 25 dkg cukru
- 2 vanilkové cukry nebo vnitřek 1 vanilkového lusku vyškrábeme
- 13 dkg mouky
- metoda
- půl šálku smetany
- glazura
- 1/2 kk. instantní káva
- 20 dkg cukru
- 7 lžic oleje
- 4-5 lžic mléka
Příprava
Troubu předehřejte na 165 stupňů. Začneme přípravou těsta. Ingredience prohněteme , poté dáme na 1-2 hodiny do lednice, poté se s ním bude lépe pracovat. Vychladlé těsto dejte na pomoučněnou desku, překrojte napůl a poté vyválejte oba pláty . Plechy naskládáme jeden po druhém na zadní stranu většího plechu, který jsme si předtím vyložili pečicím papírem, propícháme vidličkou (sice budou ještě puchýřky, ale třeba méně) a pečeme na 165 stupňů 20-25 minut.
Nyní je čas udělat vanilkový krém . Vejce oddělíme, ke žloutkům přidáme 1 dl z 1 l mléka, mouku a polovinu cukru. Mixujte do hladka.
Zbylé mléko dejte na sporák, přidejte vanilkový cukr nebo vyškrábaný vnitřek vanilkového lusku a přiveďte k varu. Když se mléko vyvaří, vlijte do něj předem připravenou vaječnou směs a tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. Poté vypneme plyn.
Bílky ušlehejte s druhou polovinou cukru do pěny. Mléčnou směs vrátíme na sporák a na mírném ohni vmícháme pěnu. Vařte další 2-3 minuty, opatrně promíchejte. Vrstva vanilkového krému je hotová. Hotový krém rozetřeme na jeden z plátů pečiva a necháme vychladnout – asi 30 minut. Nyní přidáme vrstvu šlehačky. Po vychladnutí smetany ušleháme tuhou smetanu a uhladíme ji na smetaně.
Následuje příprava polevy: V mléce rozpustíme instantní kávu, přidáme cukr a na mírném ohni mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Když začne houstnout, stáhněte z ohně a vmíchejte máslo. To se nejlépe provádí pomocí stroje, dokud nezískáte krém konzistence zakysané smetany, asi 1 minutu.
Od této chvíle musíme pracovat rychle a polevu uhladit na zadní stranu druhého zbývajícího plátu těsta. Jakmile glazura lehce zaschne, nakrájejte nyní glazovaný plát těsta na kostičky. Plátky položte zpět na šlehačku, aby se hotový dort dal snadno krájet.
Chutné a rychlejší s rychle zmraženým listovým těstem
Zdroj: Podle receptu od mé tety Ildikó