Dnes jsem opět pekla non plus ultra, které má v oblibě celá rodina. Vím, že to zná spousta lidí, ale sdílím to s vámi, protože je to pro mě královna sušenek. Jednoduché, ale skvělé! Dělám to takto:
INGREDIENCE
- 20 dkg hladké mouky
- 20 dkg másla
- 3 dkg moučkového cukru
- 2 ks. vanilkový cukr
- 2 žloutky
- povlak
- 2 bílky
- 20 dkg moučkového cukru
DĚLAT TO
20 dkg másla rozdrobím na 20 dkg jemné mouky, přidám 3 dkg moučkového cukru, 2 lžičky. vanilkový cukr a 2 žloutky. Těsto dobře prohněteme a necháme na chladném místě odpočinout. Vyválím na tenko a vykrojím malým kruhovým vykrajovátkem. Kolečka vložím na plech a pod ně dám pečící papír. Samozřejmě kousky těsta znovu prohnětu a znovu trhám, dokud mi těsto nedojde . Až to budu mít hotové, udělám potah .
Z těsta mi zbyly 2 bílky, které začnu šlehat a po lžících přidávám 20 dkg moučkového cukru, předem dobře prosátého. Tuto polevu / pěnu nakapávám malou lžičkou na vrch každého kolečka těsta . Takto můžete dát do trouby na nízkou teplotu, aby se pěna nepřipálila.
Spodní pečení, 160 stupňů, asi 10-15 minut. Když okraj těsta začne lehce hnědnout a pěna lehce růžová, je hotové. Když pusinky vychladly, dvě z nich jsme slepili meruňkovým džemem . Je opravdu dobré, když linecké těsto absorbuje vlhkost džemu a změkne.
Kvůli pěně to není snadné vyrobit
Vlastně je jedno, kdy cukr do bílku přidáme, podle toho, co nakonec chceme. Ale pokud už máte techniku, je to snadné…
