Dnes jsem opět pekla non plus ultra, což je velký oblíbenec celé rodiny. Vím, že mnoho z vás to ví, ale sdílím to s vámi, protože pro mě je to královna sušenek. Jednoduché, ale skvělé! Dělám to takto:
INGREDIENCE
- 20 dkg hladké mouky
- 20 dkg másla
- 3 lžíce moučkového cukru
- 2 ks. vanilkový cukr
- 2 žloutky
- povlak
- 2 bílky
- 20 dkg moučkového cukru
PŘÍPRAVA
20 dkg másla rozdrobím na 20 dkg jemné mouky , přidám 3 dkg moučkového cukru, 2 lžičky. vanilkový cukr a 2 žloutky. Těsto dobře propracuji a dám na chladné místo odpočinout. Vyválím na tenko a vykrojím malým kulatým vykrajovátkem. Kolečka pokládám na plech, pod něj dám pečící papír. Samozřejmě kousky těsta znovu prohnětem a znovu krájím, dokud mi nedojde těsto . Až to budu mít hotové, udělám potah .
Z těsta mi zbyly 2 bílky, které začnu šlehat a po lžících přidávám 20 dkg předem dobře prosátého moučkového cukru. Tuto polevu/pěnu pokapávám malou lžičkou na vrch každého kolečka těsta . Takto ho můžete dát do trouby na nízkou teplotu, aby se pěna nepřipálila.
Spodní pečení, 160 stupňů, asi 10-15 minut. Když začnou okraje těsta lehce hnědnout a pěna lehce růžová, je hotové. Když pusinky vychladly, slepili jsme je po dvou meruňkovým džemem . Je opravdu dobré, když linecké těstoviny nasají vlhkost z džemu a změknou.
Není snadné vyrobit kvůli pěně
Je fakt, že je jedno, kdy cukr do bílku přidáme, podle toho, co nakonec chceme. Ale jakmile máte technologii, je to snadné…
