Recept na následující dort je uložen ve velmi starém, zažloutlém sešitě, kalendář receptů z roku 1956, abych byl přesný, pro mě skutečný poklad! Dort je fenomenální, jemný, drobivý a vůně je… nebeská!
INGREDIENCE
- 12 uncí másla
- 5 vajec
- 12 dkg moučkového cukru a 1 lžička. vanilkový cukr
- 100 g loupaných, mletých mandlí
- 15 dkg mletého máku
- 1 lžíce strouhanky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička skořice
- (není potřeba mouky)
- Citronová glazura
- 2 lžíce citronové šťávy
- 4 lžíce moučkového
cukru Poleva - 1 vaječný bílek
- 10 dkg moučkového cukru
PŘÍPRAVA
Nakrájené mandle nasypte do pekáče a trochu je opečte v troubě . Zvýrazníte tím mandlovou chuť, o vůni nemluvě (a trouba bude také předehřátá). Necháme mírně vychladnout a v kuchyňském robotu rozdrtíme najemno. Při oddělování vajec oddělujte bílky v poměru 4+1.
Máslo mícháme do nadýchané . Přidejte 5 žloutků, každý míchejte asi 1 minutu. Lžící přidejte moučkový a vanilkový cukr a pokračujte v míchání, dokud nebude krémová. Přidejte mandle, pak mák a strouhanku. Můžete přidat prášek do pečiva a skořici.
Ze 4 bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně vmícháme do směsi. Vyložené pečícím papírem. Směs uhladíme do pekáče o rozměrech 21×31 cm a vložíme do předehřáté trouby. Peču na 170 stupňů asi 45 minut, spodní pečení . Pokud vršek příliš zhnědne, přikryjeme ho pečicím papírem. Když je upečený, nechte ho trochu vychladnout, pak vyklopte na prkýnko a sloupněte papír. Na citronovou polevu smícháme moučkový cukr s citronovou šťávou a pokapeme vršek vychladlého koláče. Necháme chvíli odstát, aby těsto nasálo citronovou polevu. Poté vyšleháme bílek s moučkovým cukrem a touto sněhově bílou polevou potřeme dort .
Umístěte na chladné místo, aby poleva ztuhla. Při krájení nejprve nožem „nakrájím“ jen polevu, pak celé těsto (aby poleva nepopraskala). Nakrájíme na obdélníky.?
