Těšíte se na sezónu bobulí stejně jako já na výrobu džemů? Je něco mystického stát vedle vařícího hrnce s marmeládou a míchat (přísně vařečkou!) voňavou marmeládu.
Jahody, třešně, černý rybíz, maliny, moruše… Jako v pohádce! Mezitím se na policích hromadí sklenice plné marmelády.
Nemyslete si ale, že naše redakce nabádá všechny své čtenáře, aby si ze svého bytu nakonec udělali konzervárnu! Přitom jak dobrá může být marmeláda, zvláště v zimě, namazaná na dort, s horkým čajem, když sklenici otevřeme a hned ucítíme v nose vůni a chuť letního ovoce zataveného ve sklenici!
V našem šíleně rychlém století mají maminky a dokonce i babičky velmi omezený čas, takže chvíle, kdy trávíme celou sezónu v kuchyni, mícháme marmeládu a připravujeme se na zimu, pomalu ztrácejí na aktuálnosti. Všichni spěchají a chtějí vše stihnout rychle, s co nejmenší námahou a hlavně časem. Snažíme se udělat lahodný džem během dvou sekund. A právě zde má smysl raison d’être pětiminutového džemu, který lze vyrobit z jakékoli bobule!
Rychlý džem
Čím méně času džem vaříme, tím bude zdravější, protože bobule si zachovají nejen chuť, ale i tvar a vůni. Do následujícího receptu se nejlépe hodí maliny, ale hodí se i černý rybíz, jahody a dokonce i višně.
Ingredience:
• 1 kg lesních plodů
• 1 kg cukru
• 4 lžíce citronové šťávy (k višním ji přidávat nemusíte!)
Příprava:
• Vyberte a omyjte zralé bobule. V případě višní je vypeckujeme! Zasypte cukrem, nechte přes noc odstát, rozhodně skladujte v lednici!
• Ráno nasypte kandované ovoce do hrnce a položte na střední teplotu. Za stálého míchání přiveďte k varu a poté přidejte citronovou šťávu. Vařte dalších pět minut.
• Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je. Naše nejoblíbenější lahvičky jsou 250 ml lahvičky se šroubovacím uzávěrem. Zatímco vařím džem, sterilizuji sklenice v mikrovlnné troubě.
• Uzavřené sklenice otočím dnem vzhůru a poté nechám vychladnout na suchém místě.
Množství hotového džemu také závisí do značné míry na druhu použitého ovoce Na výrobu 1 litru džemu potřebujete 1 litr malin, jahod nebo černého rybízu, ale 1,6 litru višně. Část šťávy (vody) z plodů se totiž odpaří. Tento recept je naprosto spolehlivý, takto vyrobené džemy dobře vydrží v každé průměrné domácnosti i bez lednice, nezkysnou a nevyvaří.