Recept na slano-alkáli mám, tak se o něj podělím: Tento koláč zaručeně zůstane měkký 2-3 dny
INGREDIENCE
na těsto
- 60 dkg mouky
- 15 dkg cukru
- 1 ks sůl-alkalický
- 1 polévková lžíce. tuk
- 1/4 litru mléka
Ingredience na krém
- 25 dkg cukru,
- 1 litr mléka,
- 2 lžíce kakaa,
- 4 lžíce mouky
PŘÍPRAVA
Salalkali rozmícháme v mouce , rozdrobíme s tukem, přidáme cukr a mléko a vypracujeme elastické těsto. Uděláme z něj 6 stejně velkých bochníků .
Těsto rozválejte co nejtenčí a pečte na zadní straně plechu (velikost plechu na plyn) do světle hnědé! Musíte s ním být opatrní, protože listy jsou v tuto chvíli stále křehké! Na
smetanu zkaramelizujeme cukr v kastrůlku (neměl by se připálit), poté zalijeme 8 dl mléka a přivedeme k varu. Mouku a kakao smícháme se zbylými 2 dl mléka do hladka. Přidejte do převařeného karamelového mléka a za stálého míchání vařte do varu .
Z hotových plátů vybereme ten nejhezčí – to bude top. Horký krém rozetřete po plátech a ujistěte se, že použijete celou velikost, protože okraj, který se později odřízne, bude nejprodávanější v celé rodině! Na listy položené na sobě vždy lehce přitlačte.
Jakmile je náplň hotová, většinou ji zabalím do fólie, aby co nejrychleji změkla – trvá to cca. 3-4 hodiny. Tento koláč zaručeně zůstane měkký 2-3 dny, samozřejmě musí být neustále přikrytý alobalem (ne alobalem!)!
