Mnoho lidí věří, že tiramisu je pravé pouze tehdy, když je vyrobeno podle původní receptury, ale ne každý chce jíst syrový vaječný krém. Krém je místo piškotového těsta kladen na čokoládové těsto, těsto nemá mouku, proto je tak vynikající! Pokud máte rádi tiramisu, ale chtěli byste vyzkoušet lahodnější recept, stojí za to vyzkoušet!
Ingredience:
- 110 g mouky
- 110 g čokolády (nejlépe hořké)
- 3 vejce
- 100 g cukru
- 8 g kakaového prášku
- špetka soli
Na krém:
- 2 žloutky
- 100 g cukru
- 12 g kukuřičného škrobu
- 1 lžíce vanilkového aroma
- 1 lžíce instantní kávy v prášku
- 5 g želatiny v prášku
- 2 lžíce vody
- 240 ml smetany ke šlehání
- 160 ml té
Nahoru:
- kakaový prášek
Příprava:
Nejprve si připravte těsto: připravte si dortovou formu o průměru 20 cm a troubu předehřejte na 180 stupňů. Čokoládu a máslo dejte do mísy a rozpusťte na pánvi s vařící vodou, poté nechte mírně vychladnout. Vejce oddělíme a žloutky po jednom vmícháme do čokolády. Přidejte kakaový prášek a špetku soli. Z bílků ušleháme tuhý sníh a pomalu přidáváme cukr. Pěnu opatrně přidáme k čokoládovému krému a promícháme. Směs nalijte do dortové formy a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 25 minut, poté vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Mezitím si připravte kávový krém: Vyšlehejte žloutky s cukrem, poté vmíchejte škrob a pomalu přilévejte teplé mléko a míchejte do hladka. Vařte na mírném ohni za stálého míchání. Když zhoustne, stáhněte z ohně a vmíchejte vanilkovou esenci a instantní kávový prášek, poté nechte vychladnout. Želatinu rozpustíme ve vodě a zahřejeme na mírném ohni, ale nevaříme, poté vlijeme do smetany a dobře promícháme. Smetanu ušleháme a vmícháme do studeného kávového krému. Krém nandáme na vychladlý plát a uhladíme. Zakryjte fólií a dejte na 4-5 hodin do lednice. Pomocí nože oddělte koláč od pekáče a poté uvolněte stěny formy. Těsto nadzvedněte, sejměte ze dna pečicí papír a položte na plech. Posypte kakaovým práškem a poté nakrájejte.