Toto jídlo je skutečnou klasikou maďarské kuchyně! Šťavnatý, drobivý guláš s knedlíkem a čerstvým salátem nejen zasytí, ale harmonie chutí okouzlí každého. Ideální volba pro rodinný oběd nebo večeři.
Ingredience na guláš:
- 500 g vepřového nebo hovězího masa (nakrájeného na kostičky),
- 2 velké červené cibule (nakrájené),
- 3 stroužky česneku (rozdrcený),
- 2 lžíce sádla nebo oleje,
- 2 lžičky mleté červené papriky,
- 1 lžička mletého kmínu,
- 1 dl rajčatové šťávy nebo 1 čerstvé rajče (nakrájené),
- 1 paprika (nakrájená),
- Sůl a pepř podle chuti,
- Voda nebo vývar (tolik, kolik je potřeba pro šťavnatou konzistenci).
Na knedlíky:
- 200 g mouky,
- 2 vejce,
- 1 dl vody,
- 1 špetka soli
K podávání:
- Koprová a zakysaná smetanová omáčka,
- Salát z čerstvých rajčat a strouhaného zelí
Příprava:
1. Na dušení rozehřejeme v hrnci tuk a orestujeme cibuli dosklovata. Přidejte prolisovaný česnek, poté maso nakrájené na kostičky a opékejte ze všech stran dozlatova.
2. Přisypeme papriku, kmín, sůl a pepř a poté důkladně promícháme. Přidáme rajčata a papriky, zalijeme trochou vody nebo vývaru a přikryté dusíme na mírném ohni, dokud maso zcela nezměkne. V případě potřeby občas vyměňte vodu.
3. Na knedlíky smíchejte mouku, vejce, vodu a sůl v husté, ale dobře krájetelné těsto.
4. Vařte velký hrnec osolené vody a vykrajovátkem na knedlíky do něj nakrájejte těsto. Když knedlíky vyplavou na hladinu, přecedíme je a propláchneme studenou vodou, poté scedíme.
5. Při podávání navršíme guláš na knedlíky a podáváme s omáčkou z čerstvého kopru a zakysané smetany a salátem.
Tip: Chuť dušeného masa ještě zintenzivníte přidáním trošky uzené papriky. Knedlíky promíchejte s trochou rozpuštěného másla, aby se neslepily a pro ještě bohatší chuť!