Děláme ho takto od pradávna podle osvědčeného receptu mé maminky. Nikdy nepraskne, vydrží dlouho svěží. Naši přátelé nám také děkují za žádost o starý recept
INGREDIENCE
- 1/2 kg mouky
- 25 dkg másla nebo margarínu
- 2 celá vejce
- 5 dkg cukru
- 2 dkg droždí
- 2 dl
- trochu soli
DĚLAT TO
Droždí rozmícháme s vlažným mlékem a cukrem. Mouku rozdrobíme s máslem, přidáme rozšlehaná celá vejce, kvásek, moučkový cukr, sůl, mléko, rychle promícháme a necháme přikryté na desce dvě hodiny odpočívat . Poté z něj vytvarujeme 2 větší nebo 4 menší bochníčky. Pokud to chcete udělat podlouhlé, obdélníkové, pokud chcete udělat podkovu, tak to natáhněte do oválu na tloušťku 1/2 cm. Navrch rozetřeme náplň, okraje necháme 2 cm široké a zatočíme tak, aby zatočený konec byl dole.
Položíme na plech, vrch potřeme celým vejcem a necháme na teplém místě hodinu kynout , poté potřeme bílkem a dáme na 1/2 hodiny na chladné místo. Těsto ochlaďte, tím získá mramorovou barvu . Před vložením do trouby jemně propíchejte boky špičatou vidličkou , aby nepopraskaly, a pečte v horké troubě 25–30 minut. Pokud je to možné, neotvírejte dvířka trouby.
Ořechová náplň :
- 30 dkg vnitřností vlašských ořechů,
- 20 dkg moučkového cukru,
- 10 dkg lahodné sladké drobenky,
- skořápka okvětních lístků,
- 10 dkg rozinek nebo nakrájíme na malé kostičky
- jediné místo
Dělat to
Svaříme 3 dl vody s cukrem na hustý sirup, vsypeme vlašské ořechy, promícháme, stáhneme z plotny a přidáme drobenku a ostatní ingredience.
Maková náplň
- 30 dkg mletého máku
- 20 dkg cukru
- 3 dl
- 1 balíček vanilkového cukru
- citronová kůra
- Jste 5 dkg krupice
- liszt
Dělat to
Mléko svaříme, přidáme mák smíchaný s krupicí a nakonec cukr. K tomu lze přidat i rozinky nebo kdoulový sýr.
Pokud se dělá se směsí ořechové a makové náplně, použijte poloviční množství náplně. Obě náplně za studena rozetřeme na těsto .
Kdy podkovové těsto praská? Pokud bylo těsto změklé s příliš velkým množstvím mléka; pokud má náplň hodně cukru; pokud je příliš mnoho náplně; bylo-li těsto na teplém místě přepečené nebo nebyla-li trouba dostatečně rozpálená.
